С. Иванова - Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1Фейхоа очистите от кожуры, отрежьте кончики. Лимоны помойте, очистите от кожуры, порежьте на дольки и ножом удалите косточки.

2Перемелите плоды фейхоа и лимоны в мясорубке или измельчите блендером.

3Мед растворите в 100 мл горячей воды. Залейте фруктовую смесь разбавленным медом, перемешайте, дайте постоять 20 минут.

4Варите на слабом огне, непрерывно помешивая. Доведите до кипения, снимите пену и готовьте еще 5–7 минут.

5Выложите в банку и плотно закройте крышкой. Остудите. Храните в холодильнике.

ПРОДУКТЫ

600 г кумкватов (экзотический фрукт оранжевого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин), 500 г сахара, 1 лимон

Можно готовить варенье и из целых кумкватов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1Цедру лимона натрите на терке, выжмите сок.

2Кумкваты промойте, нарежьте кольцами и потушите в глубокой сковороде под крышкой в небольшом количестве воды, пока кожура не станет напоминать губку.

3Приготовьте сироп, добавив в сахар 1 стакан воды. Переложите в горячий сироп содержимое сковороды.

4Перемешайте, добавьте подготовленную цедру и сок лимона. После закипания снимите пену и варите при непрерывном помешивании 20 минут.

5Готовое варенье влейте в стерилизованную банку и закройте крышкой.

ПРОДУКТЫ

500 г кумкватов, 1 апельсин, 200 г сахара, 3–4 бутона гвоздики, щепотка ванилина

Попробуйте добавить в этот компот и корицу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1Кумкваты промойте и переберите. Апельсин очистите от кожуры.

2Кумкваты потушите в небольшом количестве воды в течение 10 минут для размягчения.

3Цедру апельсина и гвоздику залейте 1 л кипятка и варите под крышкой 30 минут. Процедите. Всыпьте сахар и приготовьте сироп.

4Добавьте в горячий сироп подготовленные кумкваты, выжмите сок из апельсина, варите еще 30 минут. За 5 минут до снятия с плиты добавьте ванилин.

5Влейте компот в подготовленную банку, закройте крышкой.

6Остудите при комнатной температуре. Храните в холодильнике.

ПРОДУКТЫ

1 кг свежих мандаринов, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты

Варенье из мандаринов варят на слабом огне.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1Мандарины промойте и переберите.

Оставьте мелкие плоды с неповрежденной кожурой.

2Проткните мандарины насквозь шпажкой, залейте 2 л кипятка и варите 30 минут под крышкой. Слейте воду.

3Сахар залейте 2 стаканами воды и приготовьте сироп. Выложите в кипящий сироп мандарины, доведите до кипения, уберите пену, снимите с плиты и оставьте на 4–5 часов.

4Повторно доведите до кипения, снимите пену и оставьте варенье.

5После третьего закипания добавьте лимонную кислоту, поварите 4–5 минут, помешивая, и выложите варенье в банку.

6Герметично закройте крышкой и остудите при комнатной температуре.

ПРОДУКТЫ

1 кг крыжовника, 600 г сахара, ½ пакетика ванилина

Если ягоды твердые, их можно немного поварить до размягчения, а уже потом перетирать в пюре.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1Крыжовник переберите, промойте. Залейте кипятком, дайте постоять под крышкой 15 минут, воду слейте.

2Перетрите ягоды в пюре с помощью блендера.

3Приготовьте сироп, добавив к сахару ½ стакана воды.

4Выложите порциями ягодную массу и варите, тщательно помешивая.

5Доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности, пока джем не загустеет. Незадолго перед окончанием варки добавьте ванилин.

6Выложите в подготовленную банку и закупорьте крышкой.

ПРОДУКТЫ