Сборник рецептов: Напитки и десерты

500 г (2,8 стакана) красной смородины, 300 г (1,5 стакана) сахара, 1 л (4 стакана) воды, 8 кубиков пищевого льда. Красную смородину перебрать, промыть, протереть через сито и выжать из нее сок. Мезгу залить водой, прокипятить, процедить через марлю и добавить в отвар сахар. Смешать его с соком красной смородины и охладить. На стол напиток подать со льдом.

1 кг (10 шт.) яблок, 400 г (1,2 стакана) меда, 1,5 л (6 стаканов) воды.

Яблоки очистить, удалить из них сердцевину и нарезать кусочками. Залить их водой и проварить. Массу протереть через сито, добавить к ней растопленный мед, хорошо перемешать и охладить.

На стол напиток подать холодным.

350 г (4 шт.) яблок, 120 г (0,8 стакана) малины, 750 мл (3 стакана) молока.

Яблоки очистить, удалить из них сердцевину и мелко нарезать, малину очистить от плодоножек, добавить молоко. Затем все компоненты взбить миксером.

Подавать напиток на стол с чайной ложкой.

500 мл (2 стакана) яблочного сока, 50–100 г (2–4 ст. л.) сахара, 4 г (0,5 ч. л.) растворимого кофе, 250 мл (1 стакан) воды, лимонная кислота по вкусу.

В теплую воду положить сахар и кофе, хорошо растворить и довести до кипения. После охлаждения добавить в напиток яблочный сок и лимонную кислоту.

Подавать на стол хорошо охлажденным.

35 г (4 ч. л.) сахара, 40 г (4 ч. л.) меда, 250 мл (1 стакан) яблочного сока, 500 мл (2 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу.

В кипяченую воду положить сахар, мед и довести до кипения. После остывания добавить в напиток яблочный сок, лимонную кислоту и хорошо охладить.

400 мл (1,8 стакана) яблочного сока, 350 мл (1,6 стакана) морковного сока, 70 мл (4 ст. л.) кипяченой воды, 20 мл (1 ст. л.) сока репчатого лука, сахар, соль по вкусу. Морковный и яблочный соки смешать, добавить холодную кипяченую воду, сок лука, соль и сахар.

1 кг протертой массы абрикосов, 800 г (4 стакана) сахара, 750 мл (3 стакана) воды.

Перебранные и тщательно промытые абрикосы залить кипящей водой (20 % от веса плодов) на 10–15 мин. После этого удалить косточки и мякоть протереть через сито или дуршлаг. К протертым абрикосам добавить сахарный сироп.

2 л (8 стаканов) воды, 0,5 стакана сушеных абрикосов, 170 г (1 стакан) овса, мед или сахар по вкусу.

Овес промыть и залить холодной водой, вскипятить. Сушеные абрикосы замочить на ночь, а утром перекрутить их на мясорубке, соединить с настоем овса, проварить и еще раз настоять.

Напиток процедить, добавить в него сахар или мед и подавать к столу.

50 мл (3 ст. л.) пряного сиропа, 450 мл (1,8 стакана) абрикосового или персикового сока, 250 мл (1 стакан) молока.

В миксер налить сироп, сок и молоко. Все компоненты смеси хорошо взбить. Полученную смесь немедленно разлить в бокалы или стаканы.

Подать шербет на стол охлажденным до 5–8 °C.

300 мл (1,2 стакана) молока, 100 г (0,4 стакана) 10 %-ных сливок, 200 г (2 шт.) консервированных персиков, 50 г (2 ст. л.) сахара, кусочки пищевого льда.

Из консервированных персиков удалить косточки и протереть мякоть через сито. В полученную массу добавить охлажденные сливки, молоко, сахар, перемешать и взбить миксером.

При подаче напитка на стол в каждый стакан положить по кусочку пищевого льда.

300 мл (1,2 стакана) виноградного сока, 50 г (6 ч. л.) сахара, 500 мл (2 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу. В воду положить сахар, довести до кипения, охладить, добавить виноградный сок и лимонную кислоту.

Подать напиток на стол с кусочками пищевого льда.

350 мл (1,4 стакана) сахарного сиропа, 200 мл (0,8 стакана) виноградного сока, 200 мл (0,8 стакана) яблочного сока, 30 г (0,5 шт.) лимонов, лимонная кислота по вкусу.

Для сиропа: 65 г (2,5 ст. л.) сахара, 350 мл (1,4 стакана) воды, 3–4 капли малиновой или розовой эссенции, лимонная кислота по вкусу.

Для приготовления сиропа сахар залить водой, довести до кипения и положить лимонную кислоту. В охлажденный и процеженный сироп добавить малиновую или розовую эссенцию.

В подготовленный сироп влить яблочный и виноградный соки, размешать и по вкусу заправить лимонной кислотой.