Е. ДРАСУТЕНЕ - 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

Вязкую кашу обычно варят на молоке. На 1 стакан крупы берут 4 стакана молока или 2 стакана молока и 2 стакана воды. Ячневую крупу варят на воде, затем, когда каша начнет густеть, вливают молоко, добавляют масло и варят снова до загустения.

Ячневую кашу, как и гречневую (539), можно подавать с разными добавками или делать из нее различные запеканки.

1 стакан ячневой крупы, 2½ стакана воды, 2—4 яйца, 0,5 кг творога, 1 ст. ложка масла, ½ стакана сметаны, соль, ½ ст. ложки сахара.

Сварить рассыпчатую кашу. Творог растереть, добавить яйца, сахар, снова растереть, смешать с кашей, выложить в стеклянную посуду для запеканки и запечь в духовке.

К столу подать со сметанным (721) соусом.

1 стакан ячневой крупы, 2½ стакана воды или молока, ½ ст. ложки сахара, 1—2 яйца, 2 ст. ложки масла или маргарина, ½ стакана сухарей, 1 стакан сметаны для соуса, соль.

Сварить рассыпчатую кашу из ячневой крупы, поставить на полчаса в духовку для упревания, дать немного остыть, смешать с яйцом, сахаром, разделать котлеты, обсыпать сухарями и поджарить на масле.

Подать к столу со сметаной или с грибным (726) соусом .

1 стакан крупной перловой крупы, 2 стакана воды, 1 ст. ложка масла, соль.

Крупу всыпать в кипящую подсоленную воду и, помешивая, варить до загустения. Затем поставить на 1—1½ часа в духовку для упревания.

Подать к стол у с маслом или с поджаренным шпиком с луком, добавив немного сметаны.

1 стакан перловой крупы, 2½ стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 200 г творога, 1 яйцо, ½ стакана сухарей, 1 ст. ложка масла или маргарина, ½ стакана сметаны, соль.

В кипящую подсоленную воду всыпать промытую крупу и, помешивая, варить до загустения, затем добавить жир и поставить на 1 час в духовку для упревания. Потом пропустить через мясорубку, добавить растертый творог, яйцо, сахар, перемешать, разделать котлеты, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом.

К столу подать с растопленным маслом или со сметаной.

1 стакан овсяной крупы, 3 стакана молока, соль, 1 ст. ложка масла, ½ ст. ложки сахара.

В кипящее молоко всыпать дробленную овсяную крупу, добавить соль и варить, помешивая, до размягчения. Добавить сахар, масло и поставить на несколько минут в духовку.

Кашу полить маслом и подать на стол.

1 стакан овсяных хлопьев, 3 стакана мол ока, 1 ст. ложка масла, соль.

В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья и, помешивая, варить до загустения, затем добавить соль и масло.

1 стакан крупы саго, 3½—4 стакана воды или молока, 1 ст. ложка масла, соль, сахар.

В кипящую подсоленную воду добавить масло, всыпать саго, сахар и, помешивая, варить до загустения. Затем поставить в духовку на полчаса для упревания.

К столу подать с маслом, сметаной или со сладким соусом.

1 стакан крупы саго, 3 стакана молока (или 1½ стакана молока и 1½ стакана воды), 1 ст. ложка масла, 3—4 яйца, 4 ст. ложки сахара, ваниль или лимонная цедра.

В сваренную и остывшую кашу из саго добавить растертые с сахаром желтки, ваниль или лимонную цедру, перемешать, ввести взбитые белки, осторожно перемешать, выложить в подготовленную посуду для запеканки и выпекать в духовке 1 час.

Подается со сладким соусом или с фруктово-ягодным соком.

400 г кукурузной муки, 4 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки масла, 2 яйца, соль.

В кипящую подсоленную воду положить сахар, затем, помешивая, всыпать просеянную муку. Когда каша закипит, надо хорошо размешивать, чтобы она получилась без комков. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на 10—15 минут для упревания.

Горячую сваренную кашу сразу подать на стол, так как она быстро теряет свой вкус.

При подаче к столу полить растопленным маслом, смешанным с нарубленными крутыми яйцами или с поджаренным с луком шпиком, а также с натертым сыром или со сметаной.

Из молока и молочных продуктов можно приготовить много разнообразных питательных блюд. Второе блюдо довольно часто приготовляется из творога или сыра. Молоко, масло и сметана используются как добавки.

Творог приготовляется из цельного или обезжиренного молока. Творог из цельного молока более питателен, вкусен и часто подается к столу со сметаной или с молоком. Творог из обезжиренного молока используется для приготовления разных вторых блюд.