Гера Треер - Супы

✓ 100 г сала

✓ 2–3 луковицы

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 2 соленых огурца

✓ 1 ст. ложка каперсов

✓ 1/ 2стакана томатной пасты

✓ 1/ 2лимона

✓ 2 ст. ложки рубленой зелени укропа или петрушки

✓ мясной бульон, молотый красный и черный перец, соль – по вкусу

Лук мелко нарубите и слегка обжарьте с кубиками сала. Чеснок натрите на мелкой терке. Мясо нарежьте соломкой, смешайте с томатной пастой, красным перцем, нарезанными солеными огурцами и потушите несколько минут.

Затем влейте бульон и поварите 5 минут. Добавьте соль, черный перец, каперсы, чеснок, нарезанный дольками лимон, укроп, петрушку и прокипятите. Подавайте со сметаной.

✓ 600 г репчатого лука

✓ 150 г пшеничного хлеба

✓ 2 л бульона

✓ 150 г сливочного масла

✓ обжаренные кубики пшеничного хлеба, сахар, перец и соль – по вкусу

Лук нарежьте тонкими кольцами, бланшируйте, обсушите и потушите на масле до размягчения. Затем разведите бульоном и дайте ему закипеть. Добавьте соль, перец и сахар. Подавайте, положив в суп обжаренные кубики пшеничного хлеба.

✓ 500 г репчатого лука

✓ 1 желток

✓ 30 г муки

✓ 1 л бульона

✓ 500 мл молока

✓ 50 г сливочного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Нарезанный лук поварите в кипящей воде в течение 5 минут. Растопите в кастрюле сливочное масло (30 г), обжарьте в нем лук и посыпьте мукой. Затем разведите горячим молоком, посолите, поперчите и поварите 20 минут на слабом огне.

Спустя это время протрите через сито, влейте бульон и поварите еще 20 минут. Подавайте, заправив смесью из желтка и оставшегося сливочного масла.

✓ 200–250 г морской капусты

✓ 4–5 картофелин

✓ 2–3 корня петрушки

✓ 1 луковица

✓ 2 соленых огурца

✓ 1 л 500 мл мясного бульона

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ огуречный рассол, лавровый лист, специи, перец и соль – по вкусу

Картофель, коренья и лук нарежьте брусочками. Огурцы натрите на крупной терке и припустите в бульоне. Морскую капусту сварите, охладите, нарежьте и обжарьте вместе с кореньями и луком.

В кипящий бульон положите капусту, после возобновления кипения добавьте картофель, через 5–7 минут пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5–10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, специи, перец, соль и влейте огуречный рассол.

✓ 1 л 500 мл мясного (куриного) бульона

✓ 12 подсушенных ломтиков чиабатты или хлеба из муки грубого помола

✓ 6 ст. ложек тертого сыра пармезан

✓ 3 яйца

✓ 3 ст. ложки манной крупы

✓ 1 щепотка молотого мускатного ореха

✓ перец и соль – по вкусу

Взбейте яйца, добавьте манную крупу, тертый сыр и взбейте все вместе. Всыпьте мускатный орех и, продолжая взбивать, влейте 250 мл бульона. Полученную смесь перелейте в кувшин.

Оставшийся бульон доведите до медленного кипения, затем добавьте, взбивая, яичную смесь, слегка увеличьте огонь и доведите до кипения. Суп посолите, поперчите и немного прогрейте на слабом огне, чтобы яйцо не свернулось. Подавайте, положив в тарелки по 2 ломтика подсушенного хлеба.

✓ 8 полосок бекона

✓ 1–2 шт. авокадо

✓ 1–2 лимона

✓ 4–6 зубчиков чеснока

✓ 400 мл куриного бульона

✓ 300 г льда

✓ 50 г зеленого лука

✓ 1/ 4пучка кинзы

✓ 1/ 4ч. ложки тмина

✓ 1/ 4ч. ложки паприки

✓ 1/ 4ч. ложки перца

✓ соль – по вкусу

Мякоть половины нормы авокадо смешайте с куриным бульоном в блендере, добавьте лимонный сок, тмин, паприку, перец и крупно нарезанные чеснок и зеленый лук. Постепенно добавьте оставшееся авокадо и лед. Подавайте в прозрачных бульонницах, украсив обжаренными полосками бекона и рубленой кинзой.

✓ 300–350 г вареной колбасы или ветчины

✓ 2 крупные вареные картофелины

✓ 2 крупных огурца