Гера Треер: Блюда из лаваша и готового теста

• 4–5 ст. ложек кукурузной муки

• 1 яйцо

• 1 ч. ложка сахара

• 2 ч. ложки оливкового масла

• растительное масло или маргарин – для смазывания противня

• 2 ч. ложки соли

Муку просейте и смешайте с солью. Дрожжи полностью растворите в 600 мл теплой воды, влейте смесь в муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и поместите на 20 минут в теплое место.

Спустя это время придайте тесту форму батона длиной 30 см, разделите его на 5 частей и из каждой части скатайте шарик. Рабочую поверхность посыпьте кукурузной мукой, положите шарики и каждый из них слегка придавите. Полученные толстые лепешки уложите на смазанные растительным маслом или маргарином противни и еще намного распластайте до нужного размера.

Яйцо взбейте с сахаром, оливковым маслом и полученной смесью смажьте лепешки. Выпекайте на самом верху духовки 10–12 минут. Через 5–6 минут от начала выпечки сбрызните лепешки водой, чтобы корочка была хрустящей, но не твердой.

• 1½ стакана муки

• 4 ст. ложки молока

• 4 ст. ложки кваса

• 1 ст. ложка растительного масла и немного – для жарки

• 1 ч. ложка соли

Замесите крутое тесто из муки, соли, молока, кваса и растительного масла. Тонко раскатайте, стаканом вырежьте кружки и вилкой нанесите узор. Первую порцию обжарьте с добавлением растительного масла. Подавайте к пиву.

• 1 лист лаваша

• 1 ст. ложка оливкового масла

• сушеный чеснок, приправа «Прованские травы», перец и соль – по вкусу

Лист лаваша разрежьте на треугольники или ромбы. Подготовленные кусочки сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте сушеным чесноком и приправой «Прованские травы». Поместите на 1–1,5 минуты в микроволновую печь при мощности выше среднего. Подавайте к пиву.

• 4 стакана муки

• 2 стакана молока

• 1 ст. ложка сахара

• 1 ст. ложка сухих дрожжей

• 1 луковица или 1 небольшой пучок зеленого лука

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ст. ложка соли и немного – для посыпки

Луковицу (зеленый лук) мелко нарежьте, смешайте со всеми перечисленными продуктами и поместите в теплое место. Когда тесто подойдет, отделите от него небольшие кусочки и раскатайте их с помощью растительного масла (без муки) в очень тонкие пласты. Подготовленные пласты обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде.

Остывшие лепешки нарежьте одинаковыми кусочками и посыпьте солью (или измельченной зеленью). Запекайте, помешивая, в микроволновой печи 4 минуты при среднем режиме или в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте к супам-пюре, добавляйте в овощные салаты и т. п.

• 2 листа лаваша

• 50 мл растительного масла

Листы лаваша нарежьте квадратиками (кружками), смажьте с обеих сторон растительным маслом и разложите в формочки. Запекайте в духовке 7 минут при средней температуре.

Соч. в 2 т. М.: Художественная литература, 1990. Т. 1. С. 214.