Гера Треер: Фаршированные блюда

Баклажаны нарежьте кружками, посолите и поместите на 30 минут под пресс. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла до золотистого цвета. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте мелко нарезанные маслины, тертый сыр, панировочные сухари, оставшееся масло, измельченный зеленый лук, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную грудинку. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив зеленым горошком и полив майонезом.

– 3–4 шт. репы

– 200 г копченого мяса

– 100 г риса

– 1 луковица

– 1 сваренное вкрутую яйцо

– 200 г сметаны

– 100 г любого тертого сыра

– 1/ 2пучка петрушки

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите, разрежьте поперек пополам и удалите мякоть.

Мясо нарежьте кусочками, лук – полукольцами, зелень петрушки и яйцо измельчите. Рис сварите в подсоленной воде до готовности и охладите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Уложите в смазанную растительным маслом форму, полейте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до расплавления сыра при средней температуре.

– 8-10 сваренных вкрутую яиц

– 100 г копченого мяса

– 200 г вареного филе трески

– 1 помидор

– 1 огурец

– 1 луковица

– 1 зубчик чеснока

– 2 ст. ложки панировочных сухарей

– 1 ст. ложка лимонного сока

– 1 веточка розмарина

– 1 веточка майорана

– 1/ 2пучка базилика

– 1/ 2пучка петрушки

– 2 ст. ложки оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Рыбное филе полейте лимонным соком, посыпьте измельченным розмарином, майораном и поместите на 30–40 минут в холодильник. Спустя это время филе мелко нарежьте.

Мясо, лук, чеснок измельчите и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте измельченную зелень петрушки, панировочные сухари, посолите, поперчите и обжарьте все еще в течение 2–3 минут.

Массу охладите и смешайте с мелко нарезанным филе и растертыми желтками.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кружками помидора, огурца и листочками базилика.

– 8 крупных луковиц

– 250 г свинины

– 120–130 г окорока

– 1 яйцо

– 500 мл мясного или овощного бульона

– 100 мл пива

– 2 ст. ложки панировочных сухарей

– 2 ст. ложки нарезанной петрушки

– 1 ч. ложка тертого мускатного ореха

– тмин, перец и соль – по вкусу

Лук очистите, вымойте и целиком поварите 10 минут в бульоне на медленном огне. Затем извлеките шумовкой и дайте бульону стечь. Острым ножом осторожно срежьте верхушки и выньте из середины 3–4 слоя. Подготовленные луковицы посыпьте внутри мускатным орехом.

Извлеченные слои лука вместе со свининой пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, панировочными сухарями, петрушкой, солью, перцем и тмином. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею луковицы, уложите их в форму и залейте бульоном. Накройте форму крышкой и потушите содержимое в духовке около 20 минут при температуре 200 °C.

Затем полейте лук пивом и потушите еще 10–15 минут. Ломтики окорока обжарьте без добавления масла до образования хрустящей корочки. Подавайте фаршированный лук с картофельным пюре и ломтиками окорока.

– 6–8 помидоров

– 300 г любого вареного мяса

– 5 картофелин

– 1 луковица

– 3 сваренных вкрутую яйца

– 2 ч. ложки каперсов

– 100 г майонеза

– 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса

– 1/ 2ч. ложки порошка горчицы

– 1 пучок укропа

– 1/ 2пучка зеленого салата

– 100 мл кукурузного масла

– перец и соль – по вкусу