Гера Треер - Готовим быстро и вкусно каждый день

Храните в стеклянной банке с плотной крышкой.

Ингредиенты

4–5 редиса, 80–100 г сметаны, 1–2 яйца (сваренных вкрутую), 1/ 2чайной ложки соли.

По желанию : молодая ботва редиса, зелень укропа, петрушки и базилика.

Способ приготовления

Редис измельчите в блендере, влейте сметану, по желанию добавьте зелень и ботву. Добавьте яйцо, соль и взбейте еще раз.

Готовый соус храните 1–2 дня в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Ингредиенты

250 г крыжовника (непереспевшего), 2 зубчика чеснока, 1/ 4чайной ложки соли, 1/ 2чайной ложки сахара

Способ приготовления

Крыжовник и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте соль и сахар.

Храните в стеклянной банке в холодильнике.

Ингредиенты

1 красный сладкий перец, 1 луковица, 1/ 2стакана сливок, 1/ 3стакана сухого белого вина, 1/ 2столовой ложка муки, 1/ 3чайной ложки соли, 1/ 2чайной ложки сока лимона, растительное масло, молотый красный перец.

Способ приготовления

Лук порежьте крупными кусочками и обжарьте на сильном огне 2–3 минуты.

Затем перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до мягкости.

Перец запеките в духовке и очистите от семян и кожицы. Перец и лук пропустите через мясорубку. Обжарьте муку до светло-коричневого цвета, положите овощную массу, тщательно перемешайте, влейте сливки и вино. Размешайте и варите на слабом огне, помешивая, 5 минут. Посолите, поперчите и добавьте сок лимона.

Ингредиенты

1 столовой ложка винного уксуса, 4–5 столовых ложек оливкового масла, 1/ 2чайной ложки соли, 1/ 8чайной ложки перца.

Способ приготовления

Смешивайте соль, перец и уксус до растворения соли. Влейте оливковое масло и тщательно размешайте. Перед подачей соус снова перемешайте.

По желанию приготовьте варианты соуса, добавив разные ингредиенты к основе.

Чесночный: разотрите зубчик чеснока с солью и перцем.

Горчичный: к соли и перцу добавьте 1/ 2 ч. ложки горчицы.

Зеленый: добавьте 1 ч. ложку мелко нарезанного репчатого лука и 1 столовую ложку смеси измельченных зеленого лука, петрушки, эстрагона.

Томатный: добавьте протертый помидор.

Яичный: добавьте протертый желток вареного яйца.

Со сладким перцем: добавьте протертый через сито печеный перец.

Ингредиенты

3–4 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, 1/ 3чайной ложки соли, 1/ 4чайной ложки сахара, 3 зубчика чеснока, 1/ 2чайной ложки уксуса, перец.

По желанию : пассерованные лук и морковь.

Способ приготовления

Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и обжарьте до мягкости.

Протрите через мелкое сито, выложите в кастрюлю и выпарите лишнюю жидкость. Добавьте соль, сахар, уксус и измельченный чеснок.

По желанию перед протиранием через сито в томаты добавьте пассерованные лук и морковь.

Ингредиенты

2 яйца (сваренных вкрутую), 2 желтка, 1/ 2чайной ложки соли, 1/ 4чайной ложки черного перца, сок 1/ 4лимона, 2 зубчика чеснока, 1/ 4стакана растительного масла.

По желанию : 2–3 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления

Вареные яичные желтки разотрите с сырыми желтками, солью, перцем и соком лимона. В другой посуде смешайте пропущенный через пресс чеснок, мелко натертые белки и масло.

По желанию добавьте сметану и взбейте все до однородной массы.

Ингредиенты

3 желтка, 100–150 г сливочного масла, 1–2 чайной ложки сока лимона, 1–2 столовые ложки холодной воды, 1/ 4чайной ложки соли, перец.

Способ приготовления

Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с соком лимона, водой, солью и перцем. Растопите сливочное масло. Миксером взбейте желтки. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влейте кипящее масло и продолжайте взбивать еще полминуты.

Оставьте соус на 5 минут, чтобы он настоялся и немного загустел.

Ингредиенты

5 яиц (сваренных вкрутую), 1 яйцо, 1 чайная ложка готовой горчицы, 5 оливок, 1 чайная ложка каперсов, 1–4 столовые ложки оливкового масла, 1 побег зеленого лука (только зеленая часть), 7–10 листиков петрушки.