Гера Треер - Готовим быстро и вкусно каждый день

Ингредиенты

500 г печени, 1/ 2стакана сметаны, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки, 1 луковица, 1 стакан воды, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Печень на 2 часа залейте молоком, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте.

Сложите в неглубокую кастрюлю, добавьте предварительно обжаренный лук, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печень, воду и тушите на слабом огне 15–20 минут.

При подаче полейте соусом, полученным при тушении, и посыпьте измельченной зеленью укропа.

Ингредиенты

400 г печени, 60 г сала, 1 луковица, мука, растительное масло, майоран, соль.

Способ приготовления

Лук спассеруйте, положите к нему печень целым куском, обернутым полосками сала, влейте немного воды, посыпьте майораном и тушите 45–60 минут.

Готовую печень посолите и нарежьте на порции. На сковороду всыпьте немного муки, проварите ее с оставшимся от печени соком и полейте этим соусом печень.

Ингредиенты

600 г почек, 2 соленых огурца, 200 г сметаны, 1 стакан грибов (любых, вареных), растительное масло, перец, соль.

По желанию : 2–3 зубчика чеснока.

Способ приготовления

Почки разрежьте пополам, удалите протоки и пленки, залейте холодной водой и вымачивайте 2–3 часа, меняя воду. Затем положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.

Отвар слейте, вторично залейте водой и снова доведите до кипения. Этот отвар тоже слейте, залейте водой и варите почки до готовности.

Готовые почки выньте из кастрюли, нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте. Грибы порежьте ломтиками, добавьте к почкам и обжаривайте около 10 минут. Соленые огурцы очистите от кожицы и крупных семян, порежьте кубиками, добавьте к почкам и тушите под крышкой на слабом огне несколько минут.

Залейте сметаной, посолите, поперчите, по желанию положите рубленый чеснок и тушите на слабом огне 15–20 минут.

Ингредиенты

500 г говяжьих почек, 7–8 картофелин, 1 луковица, 3–4 соленых огурца, 3 столовые ложки смальца или растительного масла, 1 столовая ложка муки, 1–2 столовые ложки зелени петрушки и/или укропа, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления

Почки очистите от жира и пленок, разрежьте вдоль пополам, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, промойте почки и варите в свежей воде 1–1 1/ 2часа.

Готовые почки нарежьте небольшими кусками, бульон процедите.

Картофель нарежьте ломтиками или кружками, выложите в нагретую сковороду и обжарьте в смальце или на масле. Лук нашинкуйте и обжарьте, добавьте почки и жарьте еще 2–3 минуты.

Для соуса обжарьте муку до светло-коричневого цвета, разведите половиной стакана горячего процеженного бульона, в котором варились почки, тщательно размешайте, чтобы не было комочков, проварите на слабом огне 5–10 минут и процедите.

Очищенные от кожицы и крупных семян соленые огурцы нарежьте ломтиками. В порционные горшочки (или казан) положите почки с картофелем и луком, соленые огурцы, лавровый лист, перец горошком, залейте горячим соусом, накройте, поставьте в духовку и тушите на слабом огне 25–30 минут.

Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.

Ингредиенты

2 кг говяжьих почек, 2 столовые ложки муки, 5 столовых ложек растительного масла, 5 луковиц, 6 картофелин, 2 л кипяченой воды, 2 соленых огурца, 3 лавровых листа, зелень петрушки и укропа, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления

Почки очистите от жира и пленок, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, промойте почки, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Муку и масло обжарьте до темно-коричневого цвета, разведите 2 стаканами горячего бульона и варите 10 минут.

Почки порежьте ломтиками. Мелко нарезанный лук обжарьте в оставшемся масле, добавьте к почкам и жарьте вместе 3 минуты.

Почки и лук переложите в порционные горшочки (или казан), добавьте нарезанный кубиками картофель, нарезанные ломтиками огурцы, лавровый лист, перец горошком и посолите.

Залейте приготовленным соусом, накройте крышкой и поставьте в духовку на 30 минут.