Гера Треер: Оригинальные рецепты украинских кушаний

Подготовленным бульоном залейте рыбу в кастрюле и немного потушите на сильном огне. Ломтики готовой рыбы уложите на блюдо и переложите тертым хреном с кислыми тертыми яблоками и дольками лимона.

♥ 1 стакан крупной белой фасоли

♥ 2–3 стакана узвара

♥ сахар – по вкусу

Для узвара:

♥ 100 г сушеных яблок

♥ 100 г сушеных груш

♥ 100 г чернослива

♥ 1 стакан меда или сахара

♥ 50 г изюма

♥ 5 л воды

Фасоль замочите на 4–5 часов и сварите. Воду слейте, фасоль переложите в глубокую посуду, залейте узваром, добавьте сахар и дайте настояться 3–4 часа.

Для узвара сухофрукты помойте, залейте водой, добавьте сахар или мед, всыпьте изюм и поварите 1 час под крышкой на среднем огне. Затем дайте настояться 3–4 часа.

♥ 300 г фасоли

♥ 2 картофелины

♥ 1 шт. свеклы

♥ 1 луковица

♥ 4 ст. ложки растительного масла

♥ 1 ст. ложка лимонного сока

♥ 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки или сельдерея

♥ соль – по вкусу

Фасоль сварите, смешайте с нарезанным вареным картофелем, нашинкованными вареной свеклой, луком и посолите. Уложите в салатник, посыпьте рубленой зеленью и полейте растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

♥ 300 г свеклы

♥ 1 соленый огурец

♥ 1 небольшая луковица

♥ 1 ст. ложка готового хрена

♥ 300 мл огуречного рассола

♥ 300 мл свекольного отвара

♥ 1 ст. ложка растительного масла

Свеклу очистите, нарежьте кружками и сварите. К готовой свекле добавьте нарезанный соленый огурец, хрен, тонко нашинкованный лук, растительное масло и разведенный свекольным отваром огуречный рассол. Все тщательно перемешайте и выдержите в течение суток в холодильнике.

♥ 500 г творога

♥ 150 г сливочного масла

♥ 1 луковица

♥ тмин, перец и соль – по вкусу

Творог протрите через сито, добавьте размягченное сливочное масло, мелко нарезанный лук, перец, соль, тмин и все тщательно перемешайте.

♥ 400 г творога

♥ 5 ст. ложек изюма

♥ 4 яйца

♥ 1/ 2стакана сметаны

♥ 1/ 2стакана сахара

♥ 3 ст. ложки сливочного масла

♥ ванилин и соль – по вкусу

Творог протрите через сито, положите сметану, растопленное сливочное масло, соль, сахар и перемешайте. Затем добавьте взбитые яйца, изюм, ванилин и все тщательно перемешайте. Полученную массу положите в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогрейте до кипения, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и, продолжая помешивать, охладите массу.

♥ 1 л молока

♥ 100 г очень кислой сметаны

Молоко вскипятите и охладите до 35–40 °C. Внутренние стенки банки смажьте очень кислой сметаной и влейте, не перемешивая, молоко. Банку укутайте полотенцем, не накрывая крышкой (можно сверху положить ситечко) и поставьте на 12 часов в теплое место.

Спустя это время оставьте банку еще на 4 часа при комнатной температуре. Затем поместите в холодильник на 1–2 суток, не взбалтывая содержимое.

♥ 1 л молока

♥ 1/ 2стакана сметаны или сливок

Молоко прокипятите на слабом огне до образования пенки, опуская все пенки на дно. Уварите молоко до половины и остудите. Затем добавьте сметану или сливки, выдержите в теплом месте 4–6 часов и поместите в холодильник.

♥ 5 стаканов молока

♥ 1 стакан сметаны

Молоко поварите, постоянно помешивая, в толстостенной эмалированной или керамической посуде на слабом огне до кремового цвета. Затем охладите, добавьте сметану, размешайте и оставьте на 2–3 часа для загустения.

♥ 2 стакана муки

♥ 2 яйца

♥ 1/ 2стакана молока или воды

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ 1 ст. ложка сливочного масла

♥ 1 щепотка соли

Для начинки:

♥ 800 г черешни

♥ 1/ 3стакана сахара

♥ 3 ст. ложки картофельной муки

Для сока:

♥ 200 г черешни

♥ 1 стакан сахара

♥ 1 стакан воды

Яйца разотрите с размягченным сливочным маслом, сахаром, солью и добавьте молоко или холодную воду.