Сборник рецептов - Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут

Время приготовления – 15 мин.

Анчоусы мелко нарубить и смешать с пропущенной через мясорубку ветчиной, добавить сухари, черный молотый перец и яйцо. Остальные яйца сварить вкрутую, очистить, обвалять в подготовленной массе и обжарить во фритюре.

Затем каждое яйцо разрезать вдоль и подать на гренке.

продукты

2 карася, 1 отварная картофелина, 1 отварная морковь, 1 отварная свекла, мука для панировки, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Время приготовления – 20 мин.

Карасей очистить, выпотрошить, промыть, посыпать солью, перцем. Панировать в муке и обжарить в масле.

Перед подачей на стол украсить розами из овощей.

СОВЕТ:

Чтобы на кухне меньше пахло рыбой, перед жаркой положите на сковороду сырую картофелину.

продукты

200 г филе судака, 200 мл сливок, 100 г шпината, соль, перец.

Время приготовления – 15 мин.

Нарезать филе судака. Обжарить шпинат. Добавить сливки. Положить кусочки судака. Готовое блюдо украсить сладким перцем и маслинами.

продукты

2 свежих красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарубленных, 1 мелко нарубленная красная луковица, 1 толстый побег лимонного сорго, мелко нарубленный, 2,5 см корня имбиря, мелко нарубленного, 1 ч. л. молотой куркумы, 250 мл (1 стакан) кокосового молока; 14–16 сырых средиземноморских (королевских) креветок, очищенных от панцирей и жилок, 8 листьев базилика, 2 ч. л. сока лимона, 1 ч. л. рыбного соуса, 1 перо зеленого лука, нарезанное тонкими кольцами.

Время приготовления – 20 мин.

В небольшом блендере смешать чили, лук, лимонную траву и имбирь в однородную массу. Переложить ее в «вок» и разогреть, помешивая, 2–3 мин. Добавить куркуму и 125 мл (1/2 стакана) воды, размешать, довести до кипения и тушить на медленном огне 3–4 мин, пока большая часть воды не выпарится.

Добавить кокосовое молоко и креветки, размешать и тушить на медленном огне, периодически помешивая, около 4 мин, пока креветки не станут упругими и не порозовеют. Положить листья базилика, добавить сок лимона и рыбный соус. Разбросать по поверхности блюда кольца лука.

продукты

1 кг моллюсков в раковинах, 1 ч. л. морской соли, 4 перышка мелко нарезанного зеленого лука, 3 см свежего очищенного и мелко нарубленного имбирного корня, 4 ст. л. темного соевого соуса, 1 ч. л. полусухого хереса, 2 ст. л. кунжутного масла.

Время приготовления – 20 мин.

Довести до кипения подсоленную воду, засыпать в нее очищенные и вымытые моллюски и кипятить 10 мин до тех пор, пока раковины не откроются. Слить воду и отломить верхнюю створку рако-вин.

Посыпать каждый моллюск зеленым луком и имбирем. Смешать соевый соус, херес и кунжутное масло и влить немного полученной смеси в каждую раковину.

продукты

2 1/2 стакана растительного масла, 4 куска трески (по 200 г каждый), 4 нарезанных перышка зеленого лука, 2 ч. л. кунжутного масла.

Для соуса: 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 мин; 2 тонко нарезанные средние луковицы; 3 ломтика свежего очищенного и тонко нарезанного имбирного корня; 2 толченых зубчика чеснока; 2 ст. л. нарезанного маринованного китайского редиса; 3 сушеных красных чили; 3/4 стакана китайского куриного бульона; 3 ст. л. темного соевого соуса; 2 ст. л. коричневого сахара; 2 ч. л. морской соли; 4 ст. л. рисового вина или сухого хереса.

Время приготовления – 20 мин.

Нагреть масло в сковороде «вок» до появления легкого дымка. Положить 2 куска рыбы и жарить во фритюре по 1,5 мин с каждой стороны. Снять, просушить на абсорбирующей бумаге и держать в тепле. Аналогичным образом обжарить оставшиеся стейки.

Вылить масло из сковороды, оставив 3 столовые ложки. Положить в нее все ингредиенты для соуса и кипятить при помешивании, пока жидкость не упарится наполовину. Уменьшить огонь до слабого кипения, добавить рыбу и тушить, время от времени переворачивая, в течение 5 мин.

Переложить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом, посыпать зеленым луком и побрызгать кунжутным маслом.

продукты

500 г разделанных сырых креветок; 2 ст. л. растительного масла; 1 толченый зубчик чеснока; 1 мелко нарезанный маленький свежий чили, очищенный от семян (по желанию); 1 1/2 ч. л. соуса чили; 1/4 ч. л. кукурузной муки (крахмала); 1/4 ч. л. морской соли; 1/4 ч. л. коричневого сахара; 2 ст. л. китайского куриного бульона.