Е. Левашева - Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи

Несколько слов стоит сказать о режимах мультиварки, разобраться в которых поначалу кажется сложно.

Одним из самых популярных режимов является режим «Тушение». В нем можно готовить не только мясо, рыбу и овощи, но и супы. Важно помнить, что тушение в мультиварке занимает больше времени, чем тушение на обычной плите (примерно в два раза).

О том, для чего нужен режим «Жарка», говорит само название. Если этого режима нет в вашей мультиварке, не беда. Его может заменить режим «Выпечка».

Режим «Выпечка» – один из самых востребованных. С его помощью мультиварка дает нам возможность приготовления выпечки в домашних условиях. Вы можете готовить кексы и бисквиты, закрытые и открытые пироги, запеканки и пудинги. При этом работать практически с любым видом теста. Даже если у вас есть хорошая форма для выпечки, которой вы привыкли пользоваться для приготовления тортов и пирогов в духовке, не следует ставить ее в мультиварку. Это нарушит технологию, и ваша выпечка будет безнадежно испорчена. Не стоит также месить тесто в чаше мультиварки – используйте для этого другую посуду. Всегда внимательно следуйте инструкции и рецептам. Иначе даже умная мультиварка не спасет ваши пироги от пригорания. Есть и еще одна существенная деталь: процесс приготовления блюд в этом режиме всегда осуществляется при 180 °С. А еще режим «Выпечка» позволяет пассеровать лук, морковь и другие овощи, а также обжаривать мясо. В некоторых моделях мультиварок эта функция называется «Пирог».

Впрочем, если вы решили запечь картофель или приготовить мясную запеканку, вы можете воспользоваться и другим режимом – «Плов». Его особенность в том, что приготовление осуществляется при более высокой температуре. Он, например, может быть эффективен, если нужно поджарить продукт в течение небольшого времени в самом конце процесса приготовления.

Режим «На пару» позволяет мультиварке полностью заменять пароварку. Не случайно в некоторых моделях этот режим так и называется «Пароварка». Для приготовления блюд на пару достаточно положить продукты на решетку, налить воду и нажать на кнопку.

Есть специальные режимы для приготовления блюд из круп – «Молочная каша» и «Каша», «Рис» и «Гречка». Режимы «Гречка» и «Рис» в разных моделях мультиварок, как правило, практически совпадают и позволяют готовить любые крупы. Так же, как «Каша» и «Молочная каша».

Режим «Подогрев» (или «Разогрев») позволяет блюду потомиться перед тем, как вы его подадите на стол. Этот режим, например, может пригодиться вам, если вы готовите пшенную кашу с тыквой. Или если перед самым концом готовки заправили суп пряной зеленью.

Конечно, вам потребуется некоторое время для того, чтобы привыкнуть к мультиварке. Но, привыкнув, вы уже не сможете представить, как раньше справлялись без нее. Настолько она удобна, практична и проста в обращении.

2 свеклы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 4 картофелины, 400 г белокочанной капусты, 1 лимон, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, зелень, перец и соль по вкусу

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками. Лук измельчите. Свеклу нарежьте соломкой. Помидоры измельчите блендером. Свеклу залейте 1 стаканом воды и готовьте в режиме «Тушение» 30 минут. Добавьте остальные подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. Залейте 4 стаканами воды и соком лимона и готовьте 2 часа в том же режиме. Готовый борщ разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью, добавьте измельченный чеснок и сметану.

200 г мякоти баранины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 2–3 пера зеленого лука, соль и перец по вкусу

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Обжаривайте в мультиварке в режиме «Выпечка» 20 минут. Морковь очистите и нарежьте соломкой. Лук измельчите. Добавьте подготовленные лук и морковь к мясу и продолжайте готовить в том же режиме еще 10 минут. Добавьте томатную пасту и чеснок и продолжайте готовить еще 5 минут. Посолите и поперчите. Влейте 3 стакана воды. Добавьте рис и лавровый лист. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Перед подачей на стол посыпьте измельченным зеленым луком.

300 г постной баранины, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, несколько горошин душистого перца, 2 баклажана, 2–3 зубчика чеснока, кинза, мускатный орех, имбирь, молотый черный перец, соль