Елена Доброва - Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

1 кг красного и зеленого горького перца

20 зубчиков чеснока

10 г сушеной зелени пажитника

1. Горький перец вымыть, обсушить на хлопчатобумажной салфетке или полотенце и очистить от семян, а затем вместе с растолченным чесноком и зеленью пажитника тщательно растереть с помощью блендера до образования однородной массы.

2. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

1 кг красного горького перца

200 г ядер грецких орехов

15 зубчиков чеснока

100 г зелени кинзы

10 г сушеной зелени базилика

10 г соли

1. Горький перец вымыть и очистить от семян, а затем растереть с помощью блендера вместе с ядрами грецких орехов, чесноком, зеленью кинзы и базилика.

2. Полученную массу посолить и тщательно перемешать. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

1 кг красного горького перца

30 зубчиков чеснока

300 г ядер грецких орехов

500 г томатной пасты

20 г хмели-сунели

50 г соли

1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, освободить от семян, нашинковать, соединить с измельченным чесноком и дроблеными ядрами грецких орехов и все хорошо перемешать.

2. Полученную массу переложить в чашу блендера, добавить томатную пасту, всыпать соль, хмели-сунели и растереть до образования густой однородной массы.

3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.

1 кг красного горького перца

20 зубчиков чеснока

200 г ядер грецких орехов

100 г зелени укропа

100 г зелени петрушки

50 г семян кинзы

20 г хмели-сунели

100 мл винного уксуса

10 г соли

1. Горький перец вымыть, очистить от семян и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования однородной пастообразной массы вместе с чесноком, ядрами грецких орехов, семенами кинзы и зеленью укропа и петрушки.

2. Ввести винный уксус, всыпать хмели-сунели, соль и тщательно перемешать.

3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.

1 кг красного горького перца

200 г ядер грецких орехов

200 г зелени петрушки

100 г зелени шафрана

20 г сушеной зелени кинзы

20 г хмели-сунели

10 г соли

1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от семян, нашинковать, соединить с дроблеными ядрами грецких орехов и нашинкованной зеленью петрушки, шафрана и кинзы.

2. Все растереть с помощью блендера до образования однородной массы, затем добавить соль, хмели-сунели и тщательно перемешать.

3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.

500 г красного горького перца

100 г ядер грецких орехов

20 зубчиков чеснока

50 г хмели-сунели

20 г семян кинзы

100 г соли грубого помола

5 г молотой корицы

1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, освободить от семян и нашинковать.

2. Добавить толченый чеснок, рубленые ядра грецких орехов, всыпать семена кинзы, соль, корицу и хмели-сунели. Все растереть с помощью блендера до образования однородной массы. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

1 кг красного горького перца

15 зубчиков чеснока

150 г ядер грецких орехов

30 г зелени кинзы

20 г зелени базилика

20 г зелени укропа

20 г зелени чабера

20 г соли

1. Горький перец вымыть, освободить от семян, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера вместе с чесноком, ядрами грецких орехов и зеленью кинзы, укропа, базилика и чабера.

2. В полученную массу всыпать соль и тщательно перемешать.

3. Готовую аджику разложить по банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.

500 г красного горького перца