Гера Треер - Домашний хлеб

Тесто уложите в смазанные маслом формочки (до половины высоты) и поместите их на 30 минут в теплое место. Как только тесто подойдет, разложите поверх нарезанные кусочками яблоки. Выпекайте 1 час 30 минут при средней температуре.

Финиковый хлеб с миндалем, ванилью, сливочным маслом и сахарной пудрой по-арабски «Эль-сладость»

Отделите белки от желтков. Желтки положите в миску, всыпьте сахарную пудру, ванильный сахар и взбейте все веничком или с помощью миксера в течение 5 минут. Затем добавьте размягченное сливочное масло, финики, миндаль, крахмал и все тщательно перемешайте.

Охлажденные белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите в тесто. Уложите его в смазанную маслом форму диаметром 20 см и поместите в нагретую духовку. Выпекайте в течение 30 минут. Когда финиковый хлеб остынет, разрежьте его на куски. Подавайте, уложив на блюдо.

Дрожжевой хлеб из крупчатой муки с финиками, грецкими орехами, абрикосным джемом, коричневым сахаром и корицей «Любимая плетенка»

В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 150 г муки. Поставьте сотейник на слабый огонь, нагрейте в нем молоко (до 47-52 °С) и 60 г сливочного масла. Масло предварительно растапливать не надо. С помощью миксера на низкой скорости вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость и взбивайте смесь еще 2 минуты.

У одного яйца отделите желток от белка и положите желток в холодильник. Вбейте оставшиеся 2 яйца, белок и 150 г муки в смесь из муки. У вас должно получиться густое тесто. Взбивайте его 2 минуты деревянной ложкой, добавьте 300 г муки и взбивайте до получения мягкого теста.

Положите его на поверхность, посыпанную мукой. Вымешивайте тесто около 10 минут до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте еще 75 г муки и сформуйте из теста шар. Положите его в миску, смазанную жиром. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 30 минут в теплом месте (27-30 °С) до увеличения объема вдвое.

Поставьте сотейник на слабый огонь и растопите в нем оставшиеся 30 г масла. Снимите с огня, добавьте грецкие орехи, финики, коричневый сахар, корицу и все перемешайте.

Обомните подошедшее тесто и положите его на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто и дайте ему постоять 10 минут. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 45×25 см.

Отложите 2 ст. ложки джема, оставшимся джемом смажьте тесто. Затем посыпьте его ровным слоем грецких орехов. Не сильно нажимая, пройдитесь по начинке скалкой. Скатайте тесто рулетом, начиная с длинной стороны, и разрежьте рулет в длину пополам.

Переплетите две части рулета так, чтобы его разрезанные части были вверху. Полученное изделие уложите в круглую форму, смазанную жиром, сделав из плетенки кольцо. Подоткните края плетенки вниз.

Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 180 °С. Спустя это время в чашке сбейте вилкой оставшийся желток, 1 ч. ложку воды, смажьте изделие смесью и продолжайте выпекать еще 15 минут.

Охладите в форме на решетке 5 минут и осторожно снимите форму. Смажьте горячую плетенку оставшимися 2 ст. ложками джема и слегка охладите на решетке. Подавайте теплой. Плетенку можно разогревать.

Бездрожжевой пшеничный хлеб с бананами, орехами пекан, медом, кофе и корицей «Любовное послание»

Масло взбейте с сахаром до получения пышной массы. Положите банан, яйцо, мед, корицу и перемешайте. Добавьте кофе, растворенный в воде. Просейте в смесь муку и все тщательно перемешайте. Полученное тесто уложите в форму, разровняйте поверхность и украсьте изделие орехами.