Гера Треер - Домашний хлеб

Тщательно смешайте 1 стакан муки, сахар, соль и дрожжи. Слегка нагрейте воду и растительное масло до теплого состояния и добавьте в дрожжевую смесь вместе с яйцом.

Взбейте миксером на небольшой скорости до получения однородной массы и продолжите взбивание еще в течение 2 минут. Продолжая взбивать, всыпьте стакан и три четверти муки и взбивайте до тех пор, пока тесто не станет отделяться от стенок миски.

Затем уложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите, добавив три четверти стакана муки. Накройте тесто миской и дайте постоять 5 минут.

Подготовленное тесто уложите на смазанный маслом противень и раскатайте в круг диаметром 40 см. Накройте пищевой пленкой, смазанной маслом, поверх пленки полотенцем и поместите на 30 минут в теплое место.

Затем освободите тесто от пленки и сделайте в нем углубления черенком деревянной ложки на расстоянии 3 см друг от друга. Поверхность обильно смажьте оливковым маслом и посыпьте розмарином.

Выпекайте в духовке в течение 17-27 минут до легкого зарумянивания при температуре 200 °С. Готовый хлеб остудите на решетке.

Кукурузные лепешки из дрожжевого теста с пшеничной мукой и тыквой по-узбекски «Зогора нон»

Просейте кукурузную муку и смешайте с 3 ч. ложками пшеничной муки. Тыкву очистите от кожуры, семян и натрите на средней терке. Затем смешайте с мукой и замесите тесто, смешав дрожжи с теплой водой. Подготовленное тесто поместите на 1 час 30 минут – 2 часа в теплое место.

Подошедшее тесто разделите на куски весом около 200 г, скатайте в шары, используя для подсыпки пшеничную муку, накройте полотенцем и дайте расстояться в течение 25-30 минут.

В середине каждого шара из теста сделайте глубокий прокол ручкой деревянной ложки, вращая ее вокруг сырья, и придайте тесту полушарообразную форму. Подготовленные лепешки уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Если у вас есть тандыр, выпекайте лепешки в нем.

Пшеничные дрожжевые лепешки на травяном настое из первых весенних побегов «Кук патир. Узбекские диетические»

Эти диетические лепешки готовятся 1-2 раза только весной, когда появляются первые побеги зелени дикорастущей мяты, лебеды, конского щавеля, пастушьей сумки, одуванчика, портулака и шпината. Соберите их, промойте и добавьте к ним побеги люцерны, чеснока, зеленый и репчатый лук. Все мелко нарубите и пропустите через мясорубку.

Один килограмм травяного фарша залейте теплой водой, дайте настояться и отожмите. На основе полученного травяного настоя замесите дрожжевое тесто. Когда тесто подойдет, разделите его на куски весом около 300 г, скатайте в шары и накройте полотенцем. Дайте расстояться в течение 10-15 минут и раскатайте в лепешки без ободка толщиной 1-1,5 см.

По всей поверхности лепешек нанесите узорные наколы вилкой. Подготовленные лепешки уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Если у вас есть тандыр, выпекайте лепешки в нем.

Сырный лаваш из дрожжевого теста со сливочным маслом «Гюмри»

Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте соль, сахар, размягченное сливочное масло, сыр, муку, замесите тесто и поместите его в теплое место. Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки, накройте салфеткой и поместите на 10 минут в теплое место.

Спустя это время раскатайте кусочки в лепешки толщиной 2-3 мм. Выпекайте на сухой раскаленной сковороде по 10-15 секунд с каждой стороны на сильном огне. (Как только лепешка побелеет и на ней появятся пузырьки, переверните ее.)