Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

600 г болгарского перца, 3 помидора, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, ½ пучка зелени петрушки, 8 ст. л. растительного масла, перец, соль

Перец тщательно вымыть, проколоть вилкой в нескольких местах и обжарить в растительном масле со всех сторон. Выложить на блюдо. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить несколько минут. Затем положить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, перец и соль. Горячей массой залить перец, дать пропитаться.

500 г болгарского перца, 2 луковицы, 500 мл мясного бульона, ½ стакана томатного соуса, ½ стакана сливок, 3–4 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, молотый красный перец, соль по вкусу

Лук нарезать, слегка обжарить в масле. Добавить нарезанный болгарский перец, обжарить все вместе. Добавить соль, молотый красный перец, влить кипящий мясной бульон, тушить 5 мин. Когда перец размягчится, всыпать муку, перемешать. Затем влить сливки и томатный соус, тушить до готовности.

800—900 г болгарского перца, 1 крупная луковица, 2–3 зубчика чеснока, 150 г маслин без косточек, 250 г овечьего сыра (феты или брынзы), 1 веточка свежего розмарина, несколько веточек свежего чабера, 2–3 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль

Перец очистить, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Очищенный лук крупно нарубить, чеснок измельчить. Маслины разрезать на четыре части. Сыр нарезать кубиками. Веточки чабера и розмарина вымыть, обсушить, мелко нарубить. В сковороде вок разогреть масло. Положить лук и болгарский перец, жарить, перемешивая, 3–4 мин. Добавить чеснок и пряную зелень, жарить еще 1–2 мин. Затем положить маслины и сыр, слегка посолить, обильно посыпать черным перцем, перемешать и жарить 2–3 минуты.

300 г болгарского перца, 380 г консервированной кукурузы, 200 г моркови, 150 г лука, 100 мл бульона, растительное масло, молотый черный перец, соль

Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Морковь натереть на терке, добавить к луку, слегка обжарить все вместе. Перец очистить, нарезать кубиками, добавить к луку и моркови, жарить 5–7 мин. Затем положить консервированную кукурузу, влить бульон, немного посолить, поперчить и тушить 15–20 минут.

700 г репы, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, тмин, сахар, соль по вкусу

Репу вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Квашеную капусту нашинковать и посыпать сахаром. Репу соединить с капустой и луком, посыпать тмином, полить растительным маслом, аккуратно перемешать, выложить в форму и запекать в разогретой духовке 30 минут.

3 свеклы, 2 апельсина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. корицы, ¼ стакана коричневого сахара

Из ½ апельсина отжать сок. Оставшиеся апельсины и очищенную свеклу нарезать тонкими кружочками. На дно формы для запекания вылить 1 ст. л. оливкового масла, выложить свеклу и апельсины слоями. Сверху полить оставшимся маслом и свежевыжатым апельсиновым соком, посыпать корицей и сахаром. Запекать в духовке при температуре 180 °C 1 час.

2 свеклы, 3 ст. л. риса, 1 яблоко, 2 ст. л. изюма, ¼ стакана сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, корица

Свеклу отварить или запечь в духовке, очистить от кожуры. Ложкой аккуратно вынуть середину, придав свекле вид чаши. Из риса сварить рассыпчатую кашу, добавить тертое яблоко, предварительно распаренный изюм, растопленное масло, сахар и корицу, перемешать. Свеклу наполнить приготовленной начинкой, полить сметаной и запекать в духовке 20 мин. Подавать, полив сметаной.