Линда Ларсен - Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению

Витамин H,или биотин, — очень разностороннее биоактивное вещество, которое используется практически во всех частях организма и участвует в белковом, жировом и углеводном обмене. Этот витамин требуется и для синтеза гемоглобина.

О его недостатке говорят следующие признаки:

• утомляемость, нервозность, раздражительность;

• слишком сухая или жирная кожа;

• перхоть;

• мышечные боли;

• серый цвет слизистых оболочек рта и гортани;

• высокий уровень холестерина и сахара в крови;

• анемия;

• серый оттенок кожи.

Свежие овощи, ягоды, фрукты и орехи полностью покрывают потребности в этом витамине.

Витамин Eприсутствует в нашем организме в нескольких формах, называемых токоферолами. Они защищают красные кровяные тельца, переносящие кислород к сердцу и другим органам, защищают организм от преждевременного старения, замедляя разрушение клеток, уменьшают свертываемость крови и предотвращают образование тромбов.

Первые признаки нехватки витамина E:

• повышенная утомляемость;

• ослабление остроты зрения;

• дряблая кожа;

• нервозность, раздражительность;

• анемия;

• мышечная слабость;

• воспаление пищеварительного тракта.

Витамин E — жирорастворимый, поэтому основные его источники — орехи, особенно миндаль и грецкие, а также проростки пшеницы и кукурузы.

Витамин Kучаствует в синтезе протромбина, который играет важную роль в процессе свертывания крови. Он также нужен для формирования и восстановления костей, способствует предупреждению остеопороза, участвует в окислительно-восстановительных процессах.

Первые признаки недостатка витамина — нарушения работы кишечника, частые кровотечения из носа, плохо заживающие, кровоточащие раны и болезненные менструации.

Обеспечить организм этим витамином вы можете с помощью капусты, моркови, плодов шиповника и земляники, салата и петрушки.

Витамин B 12, цианокобаламин, самый критичный для вегетарианцев и сыроедов. Потребности нашего организма в нем очень малы, но его роль огромна. Он участвует в процессах пищеварения, укрепляет иммунитет, стимулируя активность лейкоцитов, регулирует процесс кроветворения и участвует в образовании костной ткани, предотвращает развитие депрессии, избавляет от бессонницы.

Недостаток витамина B 12вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, потому что пища плохо усваивается; головные боли и головокружение, сонливость и раздражительность; расстройства памяти и зрения, вплоть до галлюцинаций; иммунодефициты.

Это очень важный витамин, к тому же единственный из всех, который не синтезируется ни животными, ни растениями! Его основные производители — микроорганизмы, в том числе составляющие кишечную микрофлору. В чем же проблема, спросите вы — если наша микрофлора создает этот витамин, зачем его поступление извне? Дело в том, что в толстом кишечнике впитывается только вода, и весь синтезированный витамин B 12просто… смывается в унитаз.

К счастью, это уникальное соединение может накапливаться в нашем организме, особенно в печени и почках, и расходоваться по мере необходимости. На первое время сыроеду может хватить собственных запасов. А что делать потом? Обычный человек получает витамин с мясом животных, с обогащенными им яйцами или сухими завтраками. Эта пища не для нас. Выходов здесь два. Можно покупать в аптеке специальные пивные дрожжи, в которые введен цианокобаламин, и периодически пополнять запас витамина. Это оптимальный вариант, но многие упертые веганы и сыроеды его отвергают.

Второй вариант, который может показаться парадоксальным, — стать чуточку менее чистоплотными. Дело в том, и исследования народов с преимущественно вегетарианским питанием это подтверждают, что, поедая листья растений, фрукты и овощи, сорванные с грядки, мы вместе с ними съедаем и микроорганизмы и мельчайших насекомых. Они-то и служат источником витамина B 12, и поступающего количества вполне достаточно, чтобы покрыть потребности человека. Правда, есть риск получить вместе с витамином и кишечную инфекцию, особенно для избалованного чрезмерной гигиеной, ослабленного антибиотиками организма. Но со временем, после того как ваше тело избавится от шлаков и его иммунитет и кишечная микрофлора придут в порядок, небольшое количество болезнетворных микробов вам будет не страшно.

Именно так снабжают себя витамином B 12травоядные животные. В какой-то мере корова — хищник, ведь с травой она съедает насекомых, но они же снабжают ее незаменимым витамином.