Сергей Кашин - Кулинарная книга православных постов

Ингредиенты: 2 литра воды, 1 килограмм вишни, 1–1,5 килограмма сахара.

Способ приготовления: вишню перебирают, моют, обсушивают и плотно укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 литра воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 минут.

Банки заливают сиропом, остуженным до 60 °C, и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 10–12 минут, литровые – 13–15 минут, трехлитровые – 30 минут).

Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

Ингредиенты: 1 литр воды, 1 килограмм груш, 4 грамма кислоты лимонной, 10 граммов сахара ванильного, 100 граммов сахара.

Способ приготовления: груши моют, обсушивают, разрезают пополам, удаляют сердцевину.

Для приготовления сиропа 1 литр воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение одной минуты.

Груши заливают кипящим сиропом, доводят до кипения и варят на слабом огне 10 минут. Затем осторожно откидывают на дуршлаг, укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Сироп доводят до кипения, заливают в банки с грушами, стерилизуют в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут).

Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.

Ингредиенты: 2 литра воды, 1 килограмм ежевики, 3 килограмма сахара.

Способ приготовления: ежевику перебирают, моют, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки.

Для приготовления сиропа 2 литра воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 минут.

Ежевику заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде в течение 10 минут.

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Ингредиенты: 1 литр воды, 1 килограмм земляники, 300–400 граммов сахара.

Способ приготовления: землянику перебирают, моют и плотно укладывают в стерилизованные банки.

Для приготовления сиропа 1 литр воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 минут.

Землянику заливают остывшим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки – в течение 8 минут, литровые – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).

Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.

Ингредиенты: 2 литра воды, 700 граммов груши, 1 килограмм земляники, 10 граммов кислоты лимонной, 1,5 килограмма сахара.

Способ приготовления: землянику перебирают, моют, обсушивают. Груши моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают дольками.

Землянику и груши укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 литра воды доводят до кипения, добавляют сахар и лимонную кислоту, кипятят в течение 10 минут.

Банки заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).

Банки с компотом закатывают и охлаждают.

Ингредиенты: 1 килограмм земляники, 700 граммов смородины красной, 2 литра воды, 1,5 килограмма сахара.

Способ приготовления: землянику и смор1 у перебирают, очищают от плодоножек.

Далее ягоды обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 литра воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 минут.

Ягоды заливают кипящим сиропом и стерилизуют (полулитровые банки – 5 минут, литровые банки – 10 минут, трехлитровые – 25 минут).

Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.

Ингредиенты: 1 литр воды, 1 килограмм ирги, 10 граммов кислоты лимонной, 250 граммов сахара.

Способ приготовления: иргу перебирают, моют, обсушивают и укладывают в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сахарного сиропа 1 литр воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 минут, добавляют лимонную кислоту, тщательно перемешивают.

Иргу заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 °C (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут).

Банки с компотом герметично закрывают и постепенно остужают в холодной воде.

Ингредиенты: 2 литра воды, 1 килограмм ирги, 2 лимона, 1,5 килограмма сахара.

Способ приготовления: иргу перебирают, моют, обсушивают.