Гера Треер - Блюда из селедочки

Здесь есть возможность читать онлайн «Гера Треер - Блюда из селедочки» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2014, ISBN: 2014, Издательство: Array Литагент «РИПОЛ», Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Блюда из селедочки: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Блюда из селедочки»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Кладезь витаминов, минералов, источник наиполезнейших жирных кислот, продлевающих молодость, но главное – основа для чудо-блюд: салатов, бутербродных тортов, паштетов, отменных супов и интересных горячих. Ее обожали русские цари, европейские вельможи, голландские рыбаки, да и сегодня без нее невозможно представить кухню многих стран. Мы отобрали лучшие мировые рецепты, чтобы вы сполна могли насладиться традиционными классическими и новомодными кушаньями из уникального продукта – ее величества селедки.

Блюда из селедочки — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Блюда из селедочки», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

– 10 кусков филе соленой сельди (от пяти тушек)

– 2 луковицы

– 1 стакан сахара

– 1 стакан красного сухого вина

– 1 стакан уксуса (можно столового и/или винного)

– 1 ст. ложка семян горчицы

– 2 лавровых листа

– 1 бутон гвоздики

– 1 ч. ложка черного перца горошком

Смешайте вино, уксус, сахар и специи. Доведите до кипения, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук и поварите 5 минут при слабом кипении. Снимите с огня и остудите.

Остывший маринад откиньте на дуршлаг, сохранив жидкость. В емкость уложите слоями лук, сельдь и залейте маринадом. Накройте емкость и поместите на 1–2 дня в холодильник.

Сельдь с морковью, луком, корицей, имбирем, гвоздикой и перцем-ассорти по-еврейски

– 2 тушки малосольной сельди

– 1–2 шт. моркови

– 2 луковицы

– 3/ 4стакана винного уксуса

– 2 ст. ложки сахара

– 1 кусочек корня имбиря

– 2 щепотки корицы

– 3–4 лавровых листа

– 3–4 бутона гвоздики

– 6 горошин душистого перца

– 6–7 горошин черного перца

– 1/ 4стакана растительного масла

Замочите сельдь на 5 минут в холодной воде, затем воду слейте. Залейте водой на 2–3 часа, слейте воду и вновь залейте, оставив на ночь. Подготовленную сельдь выпотрошите, тщательно промойте внутри и снаружи под холодной проточной водой. Затем обсушите, разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками.

Для маринада вскипятите 1 л воды, добавьте лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, корицу, сахар и прокипятите в течение 2–3 минут. Затем влейте винный уксус, растительное масло, быстро доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Лук нарежьте кольцами, залейте на 5–7 минут кипятком и откиньте на дуршлаг. Морковь нарежьте пластинками, корень имбиря измельчите. Лук, морковь и имбирь залейте горячим маринадом, оставьте до полного охлаждения и извлеките овощи. Кусочки сельди уложите в емкость и залейте маринадом, по желанию процедив его. Емкость поместите на 12–24 часа в холодильник.

Сельдь с луком, соевым соусом, майонезом и зерненной горчицей

– 1 тушка соленой бочковой сельди

– 1 луковица

– соевый соус, майонез и зерненная горчица – по вкусу

Сельдь разделайте на филе, нарежьте кусочками и уложите в емкость. Лук нарежьте полукольцами и положите к сельди. Добавьте соевый соус, майонез и горчицу. Все перемешайте и поместите на ночь в холодильник. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком.

Сельдь с яблоками и красным луком в медово-йогуртовом маринаде с укропом и лимоном

– 2 тушки малосольной сельди

– 200 мл натурального йогурта

– 2 красных яблока

– 1 головка красного лука

– тертая цедра и сок 1 лимона

– 1 ст. ложка меда

– 3 ст. ложки белого винного уксуса

– 1 ст. ложка измельченного укропа

– 2 лавровых листа

– 3 ст. ложки оливкового масла

– ломтики яблока, свежемолотый черный перец и соль – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте порционными кусочками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Яблоки нарежьте небольшими кубиками, удалив сердцевину.

Смешайте лимонную цедру, сок, оливковое масло, уксус, мед и йогурт. Добавьте лавровый лист, укроп, посолите и поперчите. Полученный маринад тщательно перемешайте.

Смешайте кусочки сельди, яблоко, лук и залейте все маринадом. Поместите минимум на сутки в холодильник.

Подавайте с черным хлебом, украсив веточками укропа и ломтиками яблока.

Сельдь с луком-пореем, зернами горчицы, душистым перцем и корнем хрена

– 3 тушки слабосоленой сельди

– 1 стебель лука-порея

– 2 луковицы средней величины

– 1 небольшой кусочек корня хрена

– 100 г сахара

– 300 мл белого винного уксуса

– 2 ч. ложки зерен горчицы

– 1 лавровый лист

– 2 ч. ложки душистого перца горошком

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками шириной 2 см. В кастрюле доведите до кипения уксус, 150 мл воды и сахар. Добавьте перец, горчичные зерна и лавровый лист. Снимите с огня и дайте остыть.

Репчатый лук и лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Корень хрена очистите и нарубите. Уложите сельдь, лук и хрен в стеклянную посуду и залейте остывшим маринадом. Поместите на 2 дня в холодильник.

Сельдь с луком, чесноком, соевым соусом и кориандром по-корейски

– 2 тушки свежемороженой сельди

– 2 луковицы

– 1 зубчик чеснока

– 3 ст. ложки соевого соуса

– 200 мл 9%-ного уксуса

– 2 лавровых листа

– 1 ч. ложка кориандра

– 3 ст. ложки растительного масла

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Блюда из селедочки»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Блюда из селедочки» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Блюда из селедочки»

Обсуждение, отзывы о книге «Блюда из селедочки» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x