Гера Треер - Блюда из селедочки

Чернослив замочите в теплой воде и распарьте на водяной бане. Затем промойте и обсушите. В каждой ягоде чернослива сделайте сбоку небольшой разрез и заполните полученной начинкой.

– 1 тушка малосольной сельди

– 7 шт. красного жгучего перца

– 75 мл винного или яблочного уксуса

– 1 ст. ложка сахара

– 500 мл воды

– 1 черешок сельдерея

– 1–2 веточки петрушки

– 1–2 веточки укропа

– 2 лавровых листа

– 100 мл растительного (можно оливкового) масла

– 1 ст. ложка соли

Сельдь разделайте на филе и нарежьте мелкими кусочками. Удалите перепонки и семена через небольшие надрезы в стручках перца с помощью небольших ножниц, надев перчатки.

Влейте в кастрюлю воду, растительное масло и уксус. Всыпьте соль, сахар, все перемешайте и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, положите лавровый лист, петрушку, чеснок, укроп и стебель сельдерея.

Поварите все 10 минут, затем удалите специи и в полученном отваре поварите 2 минуты подготовленные стручки перца. Спустя это время стручки извлеките, остудите и нафаршируйте кусочками сельди. Уложите в банку, залейте горячим маринадом и закройте крышкой.

– 200 г филе малосольной сельди

– 6–8 консервированных артишоков

– 3–4 картофелины

– 1 шт. моркови

– 1/ 2пучка петрушки

– 1 ст. ложка оливкового масла

– перец – по вкусу

Из середины артишоков вырежьте мякоть. Неочищенный картофель, морковь сварите до готовности, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте с мелко нарезанным филе сельди, поперчите и заправьте оливковым маслом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные артишоки. Подавайте, украсив веточками петрушки.

– 1 кусок филе соленой сельди

– 1 стакан картофельного пюре

– 1 лист лаваша

– 1/ 2пучка зеленого лука

– 1 ст. ложка майонеза

Филе сельди нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук измельчите. Лист лаваша разложите на пищевой пленке, смажьте майонезом и поверх равномерно распределите слегка разогретое в микроволновой печи картофельное пюре.

Затем разложите филе сельди и посыпьте зеленым луком. С помощью пищевой пленки сверните в плотный рулет и поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

– 150 г филе сельди

– 500 г картофеля

– 1 головка красного лука

– несколько веточек укропа

– шнитт-лук, подогретое молоко, оливковое и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Очищенный картофель сварите до готовности, разомните до получения пюре, добавив молоко и сливочное масло. Нарубите укроп и шнитт-лук. Нарежьте филе сельди и красный лук. Смажьте оливковым маслом пищевую пленку и уложите картофельное пюре.

Поверх разложите кусочки сельди, красный лук и шнитт-лук. Сверните все рулетом, удалите пленку и обваляйте полученный ролл в рубленой зелени. Подавайте, нарезав кусочками, отдельно или уложив на гренки из черного хлеба и украсив шнитт-луком.

– 2 куска филе соленой сельди

– 275 г готового слоеного бездрожжевого теста

– 1 шт. вареной свеклы

– 1 желток

– 1 зубчик чеснока

– 1 ст. ложка майонеза

– веточки петрушки – для украшения

Тесто разрежьте на квадраты со стороной 10 см так, чтобы получить парное число квадратов. У половины квадратов вырежьте рюмкой серединку. Каждый квадратик с вырезом уложите поверх целого квадратика, смазав их желтком. Верх полученного изделия тоже смажьте желтком.

Подготовленные изделия уложите на противень. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °C. В середину готовых изделий уложите по 1 ст. ложке начинки и поверх положите 2 ломтика сельди. Подавайте, украсив веточками петрушки. Для начинки свеклу натрите на терке, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и майонезом.

Для блинчиков:

– 200 г пшеничной муки

– 2 яйца

– 400 мл минеральной воды с газом