Сергей Кашин - Духовка. Мясные блюда

Ингредиенты: 500 г говядины, 100 г шпика, 5 луковиц, 4 стручка болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 веточки базилика, цедра 1 лимона, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.

Способ приготовления: Чеснок и лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Мясо промыть, нарезать кубиками. Шпик мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Базилик вымыть и измельчить.

Растительное масло разогреть в сковороде, положить мясо, шпик, лук и чеснок, посолить, обжарить, выложить в горшочек, влить немного воды, добавить красный перец и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Затем положить болгарский перец, сахар, цедру, базилик и готовить еще 20 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты: 500 г говядины, 3 луковицы, 3 картофелины, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, ½ чайной ложки тмина, перец, соль.

Способ приготовления: Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками. Мясо промыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Лук выложить в горшочек, добавить топленое масло и поставить в разогретую до 220 °C духовку на 3 минуты, затем добавить мясо, посолить, поперчить, готовить при той же температуре в течение 10 минут.

Влить немного воды и готовить при температуре 160 °C 15 минут. Потом положить картофель, болгарский перец, добавить чеснок, тмин и готовить при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. За 5 минут до готовности положить помидоры.

Ингредиенты: 500 г говядины, 1 луковица, 2 яблока, 1 айва, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления: Яблоки и айву вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.

Яблоки, айву и лук выложить на сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.

Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем влить немного воды, тушить готовить при температуре 180 °C 20 минут. Добавить яблоки, айву, лук, томатную пасту, лавровый лист и готовить при той же температуре еще 20 минут.

Ингредиенты: 300 г говядины, 50 г ядер грецких орехов, 2 апельсина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.

Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Орехи измельчить. Апельсины очистить, разделить на дольки. Мясо и лук выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 5 минут, переложить в горшочек, влить немного воды, добавить соль, перец, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Положить орехи, апельсины, майонез, готовить при температуре 160 °C еще 20–30 минут.

Ингредиенты: 500 г говядины, 1 апельсин, 1 лайм, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок петрушки, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать соломкой. Апельсин и лайм вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Мясо выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 10 минут, посолить, посыпать приправой, влить немного воды, тушить в течение 15 минут, переложить в горшочек, добавить лук, цитрусовые. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты: 500 г говядины, 1 луковица, 4 алычи, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления: Алычу вымыть, удалить косточки. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.

Алычу и лук выложить на сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.

Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, посолить, поперчить, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем влить немного воды, готовить в течение 20 минут при температуре 160 °C.