Ольга Сладкова - Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!

Сок клюквенный – 500 мл

Лапша быстрого приготовления – 200 г

Корица – на кончике ножа

Сметана – 50 г

Сахар и соль по вкусу

Клюквенный сок перелейте в чистую кастрюлю, поместите на огонь, доведите до кипения.

Затем положите лапшу, сахар, соль и корицу. Варите до готовности и снимите с плиты.

Перед подачей к столу суп охладите и заправьте сметаной.

Сок яблочный – 800 мл

Яблоки – 300 г

Рис – 100 г

Изюм – 50 г

Орехи грецкие – 50 г

Сахар – 20 г Орехи измельчите.

Яблоки нарежьте ломтиками. Рис отварите в отдельной посуде, промойте и смешайте с яблочным соком, сахаром, яблоками, изюмом и орехами.

Сок ягодный – 400 мл

Вода – 400 мл

Шоколад – 100 г

Сахар – 80 г

Желтки яичные – 3 шт.

Ванилин по вкусу

Шоколад залейте водой, доведите до кипения. Желтки тщательно перемешайте с сахаром, добавьте вместе с соком и ванилином к шоколаду и нагрейте.

Вода – 4 стакана

Абрикосы – 500 г

Рис – 100 г

Сливки – 100 мл

Сахар – 100 г

Мука – 1 столовая ложка

Абрикосы очистите от косточек, промойте, залейте водой, сварите и протрите через сито.

Муку разотрите в небольшом количестве воды. В абрикосовое пюре добавьте сахар, доведите смесь до кипения и добавьте разведенную муку.

Рис отварите в отдельной посуде и промойте. Перед подачей на стол в суп добавьте рис и сливки.

Вода – 800 мл

Груши – 200 г

Яблоки – 200 г

Сливы – 150 г

Корица, гвоздика по вкусу

Фрукты нарежьте тонкими ломтиками, залейте водой, варите до готовности, затем остудите и протрите вместе с отваром через сито.

В суп добавьте корицу и гвоздику.

Сок апельсиновый – 500 мл

Сок лайма – 20 мл

Хлеб пшеничный – 100 г

Дыня – 1,2–1,3 кг

Корица – 2 г

Листья мяты для украшения

Дыню очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками, выложите их в чашу блендера, залейте половиной апельсинового сока и измельчите.

Полученную массу соедините с корицей. Добавьте оставшиеся соки, перемешайте и оставьте в холодильнике на 1–1,5 часа. Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке. Охладите его до комнатной температуры и добавьте в суп.

Готовое блюдо украсьте промытыми и обсушенными листьями мяты.

Вода – 2 л

Молоко – 50 мл

Мука пшеничная – 50 г

Крахмал картофельный – 20 г

Яйцо – 1 шт.

Ягоды черники – 500 г

Кислота лимонная – на кончике ножа

Сахар и соль по вкусу

В кипящую воду положите предварительно перебранные и промытые ягоды черники, добавьте лимонную кислоту, соль и сахар.

Варите в течение 5 минут, после чего влейте водный раствор крахмала. Полученную смесь доведите на медленном огне до кипения. Тем временем из просеянной через сито муки, молока и яйца приготовьте тесто для клецек и отварите их в подсоленной воде.

Готовый суп остудите. Перед подачей к столу в супницу выложите сваренные ранее клецки.

Отвар фруктовый – 400 мл

Яблоки – 100 г

Сметана – 50 г

Сахар – 40 г

Крахмал – 5 г

Крахмал разведите в небольшом количестве воды, влейте во фруктовый отвар, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Яблоки очистите от кожицы, удалите семена, натрите на мелкой терке и добавьте вместе с сахаром и сметаной в отвар.

Суп можно подавать на стол в горячем или холодном виде.

Вода – 2 л

Ягоды клюквы – 300 г

Яблоки сладких сортов – 300 г

Вермишель – 100 г

Крахмал картофельный – 20 г

Сахар и соль по вкусу

Ягоды клюквы промойте и варите в течение минуты. Полученный отвар процедите, перелейте в чистую посуду и вновь поместите на огонь.

В кипящий клюквенный отвар положите вермишель и варите ее в продолжение 5–7 минут, после чего добавьте нарезанные мелкими кусочками яблоки, всыпьте соль, сахар, влейте раствор крахмала.