Ольга Сладкова - Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!

После завершения приготовления суп снимите с плиты, охладите, разлейте по порционным тарелкам и подайте к столу.

Молоко – 2 л

Сливки – 200 мл

Картофель – 300 г

Лук репчатый – 30 г

Ветчина копченая – 300 г

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Перец белый молотый и соль по вкусу

В чистую посуду налейте молоко и доведите его до кипения на слабом огне.

Затем положите нарезанный маленькими кусочками картофель и измельченный репчатый лук.

Все перемешайте и прогревайте в течение 5–7 минут, после чего всыпьте соль и молотый перец, влейте сливки.

После завершения приготовления суп снимите с плиты, перелейте в порционные тарелки, в каждую положите по ломтику предварительно поджаренной копченой ветчины.

Перед подачей к столу блюдо посыпьте нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Молоко – 1 л

Лук репчатый – 30 г

Сыр твердый – 50 г

Яйца – 2 шт.

Булка – 200 г

Масло сливочное топленое – 20 г

Соль по вкусу

Булку подсушите в тостере, после чего раскрошите и выложите слоями в чистую кастрюлю, поливая каждый слой смесью взбитых яиц и натертого на крупной терке сыра.

Все поместите на водяную баню и прогревайте в течение 1–2 минут на медленном огне.

Затем массу залейте молоком, предварительно вскипяченным с обжаренным в масле репчатым луком.

Смесь доведите до кипения, посолите и после этого снимите с плиты.

Готовый суп подавайте к столу холодным.

Молоко – 1 л

Крупа манная – 20 г

Тыква – 300 г

Масло сливочное – 20 г

Листья мяты – 5 г

Сахар и соль по вкусу

В кипящее молоко положите измельченную в стружку мякоть тыквы. Варите в течение 5–7 минут, после чего тонкой струйкой всыпьте манную крупу, соль и сахар. Все перемешайте, добавьте сливочное масло и вновь перемешайте.

Суп подержите на огне еще 5 минут, после чего снимите с плиты и, слегка остудив, подайте к столу, украсив листочками мяты.

Молоко – 2 л

Вермишель – 200 г

Масло сливочное – 20 г

Листья мяты – 5 г

Сахар, пудра сахарная и соль по вкусу

Молоко перелейте в чистую посуду, вскипятите, затем всыпьте вермишель, соль и сахар.

Варите в продолжение 7–10 минут, после чего снимите с огня и слегка охладите. Перед подачей к столу суп заправьте сливочным маслом, присыпьте сахарной пудрой и украсьте листочками мяты.

Молоко – 1 л

Крупа ячневая – 50 г

Морковь – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Корица – на кончике ножа

Сахар и соль по вкусу

Молоко перелейте в чистую посуду, поместите на медленный огонь и доведите до кипения.

После этого тонкой струйкой всыпьте предварительно промытую ячневую крупу, положите нашинкованную морковь, добавьте корицу, соль и сахар.

Все перемешайте и варите до готовности. Суп разлейте по порционным тарелкам и холодным подайте к столу, заправив маслом.

Молоко – 2 л

Масло сливочное – 20 г

Мука пшеничная – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Листья мяты сушеные – 10 г

Сахар и соль по вкусу

Для приготовления клецек в муку разбейте яйцо.

Все тщательно перемешайте, добавьте небольшое количество молока, соль, растертые в порошок листья мяты. Полученную массу хорошо вымесите.

Молоко налейте в чистую кастрюлю и вскипятите на медленном огне.

После этого с помощью чайной ложки выложите клецки, добавьте соль и сахар. Все перемешайте и прогревайте в течение 7–10 минут.

Готовый суп немного остудите при комнатной температуре и перед подачей к столу украсьте листочками мяты.

Молоко – 2 л

Морковь – 100 г

Мука пшеничная – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 20 г

Листья мяты – 10 г

Сахар и соль по вкусу

Приготовьте тесто для клецек.

Для этого муку смешайте с яйцом и предварительно прокипяченным молоком (0,5 стакана).

Молоко доведите до кипения на слабом огне, положите измельченную в стружку или нарезанную тонкой соломкой морковь.

Все варите в продолжение 5–7 минут, после чего выложите клецки, соль и сахар.

Суп подержите на огне еще 3–5 минут. Готовый суп снимите с плиты, заправьте сливочным маслом и разлейте по порционным тарелкам.

Для украшения блюда можно использовать листочки мяты.