Сергей Кашин - Лучшие рецепты. Сладкая пицца

Для теста: 145 г муки, 15 г дрожжей (свежих), 1 столовая ложка оливкового масла, 90 мл воды, соль.

Для начинки: 100 г винограда сорта кишмиш, 85 г чернослива, 85 г кураги, 40 г пармезана, 1 столовая ложка меда.

Способ приготовления: Залейте водой дрожжи, вмешайте муку. Тщательно перемешайте, поставьте на 20 минут в теплое

место. Добавьте соль, замесите крутое тесто, раскатайте его, выложите на смазанный сливочным маслом противень, вытяните края. Мед равномерно нанесите на основу. Мелко нарежьте чернослив, курагу, виноград, выложите все на тесто. Натрите пармезан на мелкой терке, посыпьте начинку. Выпекайте в предварительно нагретой духовке 40 минут при температуре 140 °C.

Для теста: 300 г муки, 100 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 10 г сахарной пудры, 4 яйца, соль.

Для начинки: 130 г цукатов, 130 г орехов (любых), 60 г изюма, 2 столовые ложки лимонной цедры.

Способ приготовления: В глубокой миске взбейте сливочное масло до состояния крема. Отделите желтки от белков. Добавьте в масло желтки. В полученную однородную массу добавьте сахарную пудру, дрожжи, разбавленные небольшим количеством воды, соль, муку. Месите в течение 5 минут. Взбейте до пены белки, выложите туда измельченную цедру лимона, перемешайте. На предварительно смазанный сливочным маслом противень уложите раскатанное тесто, на тесто выложите цукаты, орехи и изюм, поместите в духовой шкаф, готовьте при температуре 180 °C 30 минут.

Для теста: 300 г муки, 5 г сухих быстрорастворимых дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 180 мл воды, соль.

Для начинки: 150 г мускатной тыквы, 130 г груш, 100 г сыра горгонзола, 10 г шалфея (свежего).

Способ приготовления: Смешайте дрожжи, сахар и воду, добавьте муку.

Замесите тесто, посолите. Раскатайте в тонкий пласт тесто, уложите на противень, предварительно смазанный маслом. Очистите тыкву, нарежьте кубиками, обжарьте с небольшим количеством масла. Мелко нарежьте шалфей, груши нарежьте пластинами, натрите на терке сыр.

Выложите на тесто тыкву, груши, шалфей, посыпьте сыром. Поставьте в нагретую духовку, выпекайте при температуре 130 °C 30 минут.

Для теста: 400 г муки, 10 г дрожжей, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 щепотка соли, 250 мл воды (ледяной).

Для начинки: 200 г желтой и красной черешни, 100 г сыра моцарелла, 10 г сахарной пудры, 1 щепотка корицы.

Способ приготовления: Смешайте дрожжи, сахар и муку, добавьте яйца, воду, масло и соль. Тщательно перемешайте. Черешню вымойте, удалите косточки. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на него черешню, сверху посыпьте предварительно натертым на мелкой терке сыром и корицей. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 120 °C 20 минут.

Для теста: 420 г муки, 2 упаковки дрожжей (сырых), 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки меда, 1 щепотка соли, вода.

Для начинки: 300 г красного винограда, 40 г сыра (любого, твердых сортов), несколько веточек розмарина.

Способ приготовления: В половине воды растворите дрожжи и чайную ложку меда. Смешайте соль и муку, горкой насыпьте на стол. Сделайте небольшое углубление в середине горки. Влейте туда дрожжи и мед, оставшуюся воду. Замесите тесто. Поставьте в теплое место на 30 минут. Розмарин залейте в ступке 1 столовая ложка оливкового масла, разомните. Виноградины разрежьте пополам. Тесто раскатайте в пласт, положите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Посыпьте тесто листочками розмарина и виноградом. Сбрызните жидким медом, посыпьте сверху сыром, предварительно натертым на мелкой терке. Поставьте выпекаться в духовку при температуре 130 °C на 30 минут.

Для теста: 230 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 чайные ложки дрожжей (сухих), 3 чайные ложки сахара, 200 мл молока.

Для начинки: 50 г изюма (без косточек), 2 яблока (крупных), 3 столовые ложки коньяка, 2 столовые ложки сливового варенья, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления: Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке.

Дождитесь появления пузырьков. Смешайте с мукой, яйцом и маслом, тщательно вымесите тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень, предварительно смазанный маслом. Сформуйте бортики. Для начинки замочите изюм в коньяке. В неглубокой миске смешайте 2 столовые ложки сливочного масла, варенье и корицу. Выложите на тесто изюм. Очистите яблоки, мелко нарежьте, уложите следующим слоем. Края пиццы смажьте маслом. Поместите противень в нагретую заранее духовку, выпекайте примерно 45 минут при температуре 150 °C.