Шашлык из домашней птицы с солеными огурцами
Ингредиенты: 600 г филе курицы или индейки, 200 г яблок, 100 г соленых огурцов, 60 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Филе курицы или индейки промывают, нарезают кусочками весом 30–40 г, солят и перчат.
Яблоки моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину, лук моют нарезают кольцами, соленые огурцы – кружочками.
Кусочки птицы, кольца лука и кружочки соленых огурцов нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями, постоянно переворачивая.
Шашлык из утки в брусничном маринаде
Ингредиенты: 1 кг мяса утки, 200 г брусники, 100 г репчатого лука, 100 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 20 г сахара, 3 г корицы, перец, соль.
Способ приготовления: Утку промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в неглубокую эмалированную емкость, пересыпая очищенным, вымытым и измельченным репчатым луком. Бруснику моют, измельчают в блендере, добавляют белое вино, сахар, корицу, перец и соль. Полученной смесью заливают утку и маринуют в течение 3–4 часов.
Затем кусочки утки нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Маринад процеживают сквозь сито, выливают в сотейник, добавляют сливочное масло и варят на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.
Готовый шашлык поливают брусничным маринадом и подают к столу.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 200 г клубники, 30 мл растительного масла, 30 мл бальзамического уксуса, 1 пучок салата, 1 веточка мяты, перце, соль.
Способ приготовления: Куриное филе промывают, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и сбрызгивают бальзамическим уксусом. Затем кусочки курицы нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки.
Листья салата моют, выкладывают на блюдо, на них сверху – готовый шашлык и вымытые листики мяты. По периметру укладывают вымытые, разрезанные пополам ягоды клубники и подают к столу.
Ингредиенты: 500 г куриного филе, 200 г спаржи (консервированной), 50 мл коньяка, 50 мл апельсинового сока, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Куриное филе промывают, нарезают кусочками весом 25–30 г и маринуют в смеси коньяка и апельсинового сока в течение 30–45 минут. Затем нанизывают кусочки курицы на шампуры и жарят над раскаленными углями до образования золотистой корочки.
Готовый шашлык солят, перчат и подают к столу с гарниром из спаржи.
Шашлык из индейки в апельсиновом маринаде
Ингредиенты: 500 г филе индейки, 200 мл апельсинового сока, 50 г топленого масла, 50 мл кальвадоса, 20 г сахара, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Филе индейки промывают, нарезают небольшими кусочками и маринуют в смеси апельсинного сока, кальвадоса, сахара, соли и перца в течение 1 часа. Затем кусочки индейки нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык выкладывают на блюдо, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Ингредиенты: 1 кг куриных окорочков, 200 г томатного соуса, 200 г кукурузы (консервированной), 200 г красной фасоли (консервированной), 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла. 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 3 г перца чили, соль.
Способ приготовления: Куриные окорочка промывают и складывают в эмалированную емкость. Лимон моют и выжимают из него сок. Томатный соус смешивают с лимонным соком, очищенным, вымытым, измельченным чесноком, перцем чили и солью.
Полученной смесью заливают окорочка, закрывают емкость крышкой и ставят в холодильник на 2–3 часа.
По истечении указанного времени окорочка нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая томатным маринадом.
Пока шашлык жарится, готовят салат. Консервированные кукурузу и фасоль кладут в керамическую миску, добавляют очищенный, вымытый, нарезанный кольцами репчатый лук, заправляют растительным маслом и перемешивают.
Готовый шашлык снимают с шампуров, раскладывают по тарелкам и подают к столу с салатом.
Шашлык из индейки с грибами
Ингредиенты: 1 кг мяса индейки, 500 г белых грибов, 150 г репчатого лука, 50 мл винного красного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, перец, соль.
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу