Сергей Кашин - Пароварка. Завтраки

Полученную смесь заправить горчицей, выложить в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Подавать на стол с ломтиками ржаного хлеба.

Паштет – это немецкое старинное блюдо из дичи или печени, завернутое в тесто. Позднее паштетами стали называть любые блюда из измельченного мяса, рыбы, дичи, печени, с добавлением специй, рубленых яиц и масла. Паштет подается на стол на общем блюде и, как правило, с ломтиками поджаренного или свежего хлеба. В пароварке паштеты получаются особо вкусными, воздушными и ароматными.

Ингредиенты

0,8 кг говяжьей печени, 3 головки репчатого лука, 3 морковки, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 говяжий бульонный кубик, 0,5 ч. ложки смеси перцев, соль.

Способ приготовления

Печень вымыть и пропустить через мясорубку. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, выложить к печени, пропустить еще раз через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить, добавить масло и бульон из кубика.

Выложить смесь в емкость, поставить на среднюю решетку пароварки на 15 мин. Готовый паштет еще раз тщательно перемешать.

Ингредиенты

2 банки готовых шпрот в масле, 2 головки репчатого лука, 2 морковки, 2 яйца, 1 ст. ложка томатной пасты.

Способ приготовления

Шпроты выложить из банки, размять вилкой и переложить в емкость. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить целиком, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. Добавить к размятым шпротам яйца, морковь, лук, пасту и тщательно перемешать. Поставить массу в емкости на верхнюю решетку пароварки.

Ингредиенты

0,5 кг мякоти свинины, 0,5 стакана чернослива без косточек, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, соль.

Для подачи на стол: тосты из ржаного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления

Свинину пропустить через мясорубку вместе с промытым черносливом и орехами. Фарш перемешать, посолить, добавить измельченную зелень и сложить в емкость. Емкость поставить на среднюю решетку пароварки. Готовый паштет подавать на стол с обжаренными тостами из ржаного хлеба.

Ингредиенты

0,5 кг куриной печени, 2 морковки, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Для соуса: 1 стакан сливового сока, 0,5 стакана белого сухого вина, щепотка корицы.

Способ приготовления

Печень вымыть, освободить от пленок, пропустить через мясорубку. Морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками, сливочное масло размягчить.

В печеночный фарш добавить морковь, сливочное масло, перец, соль, тщательно перемешать. Переложить фарш в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.

Соус : смешать сок с вином и корицей. В готовый паштет выложить рубленые яйца, перемешать. Подавать на стол с соусом.

Ингредиенты

1 кг мякоти говядины, 2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 л светлого пива, 1 стакан говяжьего бульона, 5 ст. ложек муки, 3 веточки тимьяна, соль.

Способ приготовления

Говядину вымыть, нарезать кубиками, сложить в емкость, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки на 30 мин.

Лук и чеснок измельчить и обжарить на растительном масле вместе с тимьяном до золотистого цвета. В емкость с говядиной выложить луковую смесь, долить пиво и бульон и поставить на среднюю решетку пароварки еще на 45 мин.

Готовую говядину вынуть из емкости, выложить в глубокую тарелку. Соус из емкости слить и подать отдельно.

Ингредиенты

0,5 кг филе сома, 0,2 кг мякоти говядины, 50 г шпика, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 150 г белого хлеба, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка горчицы, 0,5 ч. ложки красного перца, соль.

Способ приготовления

Рыбное филе пропустить через мясорубку, говядину отварить и очень мелко нарезать. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать вместе с луком. Хлеб замочить в молоке на 15 мин., отжать и добавить в фарш.

Выложить все ингредиенты в емкость, добавить горчицу, измельченный шпик, соль и перец, тщательно перемешать, накрыть крышкой. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.