Р. Кожемякин: Раздельное питание

Тушка сома – 700 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соленый огурец – 2 шт.

Овощной бульон – 1 стакан

Лимонный сок – 1–2 столовые ложки

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень петрушки с корешками – 1 пучок

Перец красный молотый и соль – по вкусу

Разделать тушку рыбы: удалить голову, плавники и внутренности, очистить от чешуи, промыть, слегка обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 1 час в холодильнике. Затем рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и выложить в смазанный маслом керамический горшок.

Соленый огурец нарезать мелкими кубиками, зелень порубить вместе с корешками. Лук нашинковать и припустить в масле.

В горшок с рыбой добавить лук, соленые огурцы, зелень и лавровый лист. Залить горячим овощным бульоном или водой. Горшок с рыбой накрыть, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

Филе морской рыбы – 700 г

Бульон овощной – 1,5 стакана

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Кабачки – 400 г

Чеснок – 3 зубчика

Масло растительное – 2 столовые ложки

Сок лимонный – 1 столовая ложка

Перец молотый и соль – по вкусу

Рыбу нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, выдержать 10–15 минут, а затем слегка подрумянить в растительном масле, посолить и поперчить, разложить в порционные горшочки. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать, припустить в масле и выложить на рыбу.

Сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой. Чеснок очистить от шелухи и растолочь. Кабачки очистить от кожуры и семян и также нашинковать соломкой. Все подготовленные овощи немного посолить, разложить в горшочки с рыбой, добавить толченый чеснок и залить горячим овощным бульоном или водой. Горшочки накрыть крышками, поместить в прогретую духовку и тушить около 50–60 минут.

Скумбрия – 600 г

Вода или овощной бульон – 1–2 стакана

Лук репчатый – 5–6 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Лимонный сок – 1–2 столовые ложки

Чеснок – 5 зубчиков

Перец душистый – 8-10 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Тушки скумбрии разделать: удалить головы, плавники и внутренности, очистить от чешуи, промыть, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и положить на 20 минут в холодильник. Затем рыбу слегка подрумянить в растительном масле, посолить, поперчить, выложить в керамический горшок и посыпать мелко нарубленным чесноком.

Почистить лук, нарезать кольцами, припустить в растительном масле и выложить на рыбу. Уложенную рыбу с луком залить горячим бульоном, положить пряности. Горшок накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо около 1 часа.

Филе камбалы – 500 г

Морковь – 2 шт.

Кабачки – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Перец сладкий – 2 шт.

Рубленая зелень петрушки – 3–4 столовые ложки

Рубленый зеленый лук – 3–4 столовые ложки

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Вода или овощной бульон – 1 стакан

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец душистый – 5–6 горошин

Перец молотый и соль – по вкусу

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, слегка припустить в масле, посолить, поперчить и выложить в порционные горшочки.

Овощи почистить, репчатый лук и сладкий перец нарезать кольцами, морковь и кабачок – соломкой. Затем репчатый лук и морковь припустить в масле и выложить на рыбу, сверху положить кабачок и сладкий перец, все посыпать мелко нарубленным чесноком, рубленой петрушкой и зеленым луком. Влить горячую подсоленную воду или бульон, положить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в прогретую духовку и готовить блюдо около 50 минут.