Р. Кожемякин - Домашнее консервирование

Компоненты

Перебранные ягоды черники уложить в эмалированную кастрюлю и на слабом огне прогреть под крышкой до появления обильного сока. Сок с ягодами разлить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и пастеризовать при температуре 90 градусов полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут. Горячие банки немедленно закатать, остудить и убрать на хранение в темное, прохладное место.

Компоненты

Черника – 1 кг Сахар – 400 г

Ягоды черники смешать с сахаром и плотно уложить в стерильные банки. Заполненные банки накрыть стерильными крышками и пастеризовать при температуре 90 градусов полулитровые – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 40 минут. Горячие банки закатать, охладить под одеялом и хранить в темном, прохладном месте.

Компоненты

Черника – 1 кг Сахар – 200 г

Чернику уложить в эмалированную кастрюлю и прогреть на слабом огне под крышкой до мягкости. Горячие ягоды протереть через сито, пюре смешать с сахаром, прогреть до 90 градусов, т. е. почти до кипения, разлить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Горячие банки закатать, перевернуть на крышку и остудить. Вынести на хранение в темное и прохладное место.

Компоненты

Черника – 1 кг Сахар – 500 г Лимонная кислота – 1 столовая ложка

Ягоды черники смешать с сахаром и выдержать 8-10 часов в прохладном месте. Затем поставить на средний огонь и варить джем при помешивании до загустения, тщательно снимая пену. В конце варки в джем добавить лимонную кислоту. Горячий джем разложить в сухие, чистые банки, остудить, укупорить и хранить в темном, прохладном месте.

Компоненты

Черника – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 2 стакана

Приготовить сироп из сахара и двух стаканов воды. В горячий сироп опустить перебранные ягоды черники и выдержать 5–6 часов. Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить варенье в один прием до готовности, тщательно снимая пену. Горячее варенье разложить в сухие чистые банки, остудить, укупорить и хранить в прохладном месте.

Компоненты

Черника

Для приготовления сиропа на 1 л воды – сахара – 800 г

Перебранную чернику уложить по плечики в стерильные банки и залить горячим сиропом до краев банок. Заполненные банки накрыть стерильными крышками и выдержать ягоды в горячем сиропе 7–8 минут. Затем сироп осторожно слить, довести его до кипения и еще раз залить чернику до краев банок. Горячие банки сразу закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом. Хранить в темном, прохладном месте.

Ягоды растолочь и отжать прессованием. Дать соку отстояться несколько часов в прохладном месте. Затем осторожно слить его с осадка, подогреть, добавить по вкусу сахар и довести до кипения, но не кипятить. Горячий сок разлить в стерильные банки, сразу закатать, перевернуть и остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Компоненты

Черника – 1 кг Сахар – 1 кг

Смешать чернику с сахаром и поставить в темное прохладное место на 10–14 дней. За это время выделится обильный сок, а черника всплывет вверх. Осторожно отделить сок от ягод и подогреть его до полного растворения сахара. Горячий сироп разлить в стерильные бутылки, укупорить стерильными крышками и хранить в темном, холодном месте.

Ягоды черники перебрать, промыть и обсушить на воздухе, разложив тонким слоем на противнях или ситах. Чернику можно сушить и на солнце, но это довольно длительный процесс и к тому же полностью зависящий от погоды.

В духовках и печах можно быстро высушить ягоды. Для этого чернику рассыпать тонким слоем на противни и провялить в слегка теплой духовке при температуре не выше 45 градусов. Подвяленные ягоды досушить в духовке при температуре 60–70 градусов и при открытой дверце. Для равномерной сушки ягоды нужно периодически перемешивать или встряхивать. Сушеные ягоды нужно хранить в герметически закрывающейся стеклянной таре в сухом и прохладном месте.