Р. Кожемякин - Домашнее консервирование

Компоненты

Малина – 1 кг Сахар – 500 г

Малину сложить в эмалированную кастрюлю и прогреть под крышкой на слабом огне до полного выделения сока. Затем ягоды протереть через сито, пюре соединить с соком, добавить сахар, перемешать, варить, помешивая и снимая пену, до загустения массы.

Горячую массу переложить в чистые неглубокие банки, остудить и укупорить. Хранить в темном, прохладном месте.

Для сушки лучше брать слегка недозрелые ягоды. Перебранную малину разложить тонким слоем на противни, поставить в теплую духовку с температурой не выше 50 градусов и просушить 2–3 часа, затем температуру увеличить до 60 градусов и досушить малину до готовности.

Можно сушить и на солнце, но это очень длительный процесс, который займет не менее 10–12 дней. Хранить сухую малину необходимо в герметически закрывающейся таре в сухом и темном месте.

Малину можно заморозить, положив ее в специальные лотки для заморозки. Затем замороженную малину расфасовать в мешочки из пищевой пленки и положить на хранение в морозильную камеру.

Также можно заморозить и малину с сахаром. Для этого на 1 кг малины надо брать 200–250 г сахара. Малину смешать с сахаром, разложить в специальные лотки или мешочки и заморозить.

Компоненты

Малина – 1 кг Сахар – 300 г

Спелую малину измельчить блендером, добавить сахар, перемешать до полного растворения сахара, разложить в формочки для замораживания и быстро заморозить.

Ягоды облепихи содержат большое количество ценных биологически активных веществ, полный комплекс витаминов и редких микроэлементов и находят довольно распространенное применение не только в народной, но и в официальной медицине. В средней полосе России полное созревание ягод наступает в конце августа-начале сентября. Только полностью созревшие ягоды обладают широким спектром необходимых лечебных компонентов. Если ежедневно употреблять по половине стакана облепихового сока, то организм будет полностью обеспечен большинством жизненно необходимых веществ. В первую очередь облепиха стимулирует все функции организма, повышает работоспособность мышечной системы, в т. ч. сердечной мышцы, препятствует отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов, обладает антибактериальной активностью, улучшает работу органов пищеварения и является мощным антиоксидантным средством – т. е. препятствует разрушительному действию свободных радикалов.

Ягоды облепихи уложить в чистые банки по плечики и залить их охлажденной кипяченой водой. Заполненные банки накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодном, темном месте.

Компоненты

Ягоды облепихи – 1 кг Сахар – 0,9 кг

Ягоды облепихи бланшировать в кипятке 3 минуты, откинуть на дуршлаг, немного охладить, растолочь и протереть через сито. В пюре добавить сахар, перемешать, прогреть на слабом огне до полного растворения сахара, но до кипения не доводить! Пюре разложить в стерильные банки, накрыть ошпаренными полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике. Для более длительного хранения пюре необходимо пастеризовать. Для этого заполненные банки накрыть стерильными крышками и пастеризовать при температуре 85 градусов полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут. Горячие банки закатать, перевернуть на крышку и остудить. Хранить такие консервы нужно в прохладном, темном месте.

Компоненты

Ягоды облепихи – 1 кг Сахар – 0,5 кг

Ягоды облепихи сложить в стерильные банки, пересыпая сахаром и оставить на ночь в прохладном месте. Утром банки с осевшими ягодами дополнить ягодами с сахаром, накрыть стерильными крышками и пастеризовать при температуре 85 градусов полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут. Горячие банки закатать, перевернуть на крышку и остудить. Поставить на хранение в темное и прохладное место.

Компоненты

Ягоды облепихи – 1 кг Сахар – 1,5 кг

Ягоды облепихи сложить в таз для варенья и пересыпать сахаром. Выдержать 4–5 часов, как только облепиха выделит достаточное количество сока, поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить в один прием до готовности, часто помешивая и снимая пену. Горячее варенье разлить в сухие, чистые банки, остудить и укупорить, хранить в темном, прохладном месте.