Сергей Кашин - Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины

Влить воду, довести до кипения, посолить, положить промытую пшенную крупу и варить на слабом огне до готовности.

Ингредиенты: 200 г риса, 100 мл кетчупа, 50 г сыра (любого, тертого), 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Рис промыть, положить в казан с кипящей подсоленной водой, варить 10 минут. Воду слить, рис смешать со сливочным маслом, накрыть казан крышкой и варить на слабом огне до готовности.

При подаче к столу полить кетчупом и посыпать тертым сыром.

Ингредиенты: 200 г гречневой крупы, 3 морковки, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать.

Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить.

Положить гречневую крупу, влить воду, посолить по вкусу, варить 10 минут, добавить сливочное масло, поперчить, варить еще в течение 10–15 минут.

Ингредиенты: 200 г пшенной крупы, 40 мл растительного масла, 4 луковицы, соль.

Способ приготовления: Крупу промыть. Воду довести до кипения в казане, посолить.

Положить крупу и сварить рассыпчатую кашу. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.

В горячую кашу положить лук, перемешать.

Ингредиенты: 250 г риса, 800 мл грибного бульона, 50 г ядер грецких орехов (измельченных), 1 лимон, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Лимон вымыть, срезать цедру, выжать сок. Рис промыть, выложить в казан, залить бульоном, влить лимонный сок, варить 15 минут.

Орехи выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить.

Рис смешать с орехами и лимонной цедрой, посолить, поперчить, варить на слабом огне 10 минут.

Ингредиенты: 500 г крупы кускус, 1 кг филе пикши, 500 г кабачков, 50 г сливочного масла, 5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 3 лавровых листа, 1 ст. л. аджики, 1 пучок сельдерея, 1/ 2пучка петрушки, 1 веточка чабреца, 1/ 4ч. л. тмина, 1/ 4ч. л. корицы, 1 ч. л. красного молотого перца, 1/ 2ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления: Крупу промыть. Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками.

Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Зелень петрушки и веточку чабреца вымыть.

Филе пикши промыть, нарезать кусочками, положить в казан, добавить лук, сельдерей, черный перец, аджику, тмин, чабрец, помидоры и растительное масло.

Обжаривать рыбу и овощи в течение 10–15 минут, добавить кабачки, красный молотый перец, соль, лавровые листья и тушить 20 минут. За 3 минуты до готовности вынуть лавровые листья и чабрец.

Приготовить кускус на пару, над казаном, с рыбой и овощами.

Заправить сливочным маслом, посыпать корицей, перемешать, выложить горкой на блюдо и сделать углубление в виде воронки.

Положить в это углубление рыбу и овощи.

Готовое блюдо полить соусом, украсить веточками петрушки.

Ингредиенты: 800 г филе семги, 700 г крупы кускус, 4 айвы, 100 г гороха, 100 мл оливкового масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. красного молотого перца, соль.

Способ приготовления: Крупу промыть. Айву вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать.

Филе семги промыть, посолить. Оливковое масло нагреть в казане, добавить предварительно замоченный горох, томатную пасту и красный молотый перец, тушить 20 минут. Налить в казан 1 1/ 2л воды и довести до кипения, положить рыбу, айву и варить до готовности. Кускус сварить на пару, выложить горкой на блюдо, сделать углубление в виде воронки.

Положить в углубление рыбу, горох и айву.

Ингредиенты: 200 г гречневой крупы, 200 г опят (замороженных), 200 г мидий (консервированных), 1 луковица, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.