Р. Кожемякин - Готовим в духовке

Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты

Картофель крупный – 1 кг Говядина – 150 г Свинина – 150 г Лук репчатый – 2 шт. Бульон мясной – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, у клубней срезать верхушки и осторожно, не повреждая клубни, вырезать сердцевину.

Приготовить фарш: через мясорубку пропустить мясо, репчатый лук и сердцевины картофеля, посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и муку и тщательно перемешать.

Приготовленным фаршем начинить картофель и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить пряности и залить мясным бульоном. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты

Картофель крупный – 1 кг Грибы сушеные – 70 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, у каждого клубня срезать верхушку и осторожно, не повреждая клубень, вырезать сердцевину. Подготовленные таким образом клубни обжарить в топленом масле до золотистого цвета.

Грибы предварительно замочить, затем отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с грибами, посолить и перемешать. Приготовленным фаршем начинить картофель, выложить в смазанный маслом чугунный сотейник и залить сметаной. Сотейник накрыть, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием приготовления картофель посыпать тертым сыром, не накрывая, поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.

Компоненты

Картофель – 500 г Филе рыбы – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо вареное – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Мука – 150 г Рыбный бульон – 1 стакан Сметана – 3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить фарш: через мясорубку пропустить рыбу и репчатый лук, перемешать и обжарить в масле, затем добавить мелко нарезанное крутое яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Приготовить соус: смешать сметану со столовой ложкой муки, добавить столовую ложку растительного масла, посолить и перемешать. Затем развести рыбным бульоном и еще раз тщательно перемешать.

Картофель почистить и натереть на терке, слегка отжать, посолить, смешать с мукой и вымесить лепешки. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, края защипать, обвалять в муке и обжарить в масле, сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить приготовленным соусом. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты

Картофель – 700 г Ветчина – 400 г Сыр – 100 г Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нашинковать соломкой, посолить и обжарить в масле, выложить в смазанный маслом чугунный сотейник. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, обжарить в масле и выложить на слой картофеля. Блюдо залить сметаной и посыпать тертым сыром. Сотейник поставить в горячую духовку. Запечь до готовности.

Компоненты

Картофель – 500 г Капуста квашеная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Яйца – 2 шт. Молоко кислое – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Тмин – 0,5 чайной ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой и обжарить в масле, добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с картофелем.

Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растопленным маслом и тушить под крышкой до полуготовности.

В смазанный маслом эмалированный чугунок выложить слоями картофель и капусту, посолить и поперчить, добавить пряности, полить растопленным маслом, залить смесью молока и яиц. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.