Р. Кожемякин - Готовим в духовке

Компоненты

Свиные ребрышки – 700 г Сало свиное – 50 г Лимон небольшой – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Пиво – 1 стакан Томатная паста – 1 столовая ложка Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свиные ребрышки порубить на небольшие кусочки, посолить и поперчить, обжарить со всех сторон в сале, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и еще немного прожарить. Томатную пасту смешать с лимонным соком, добавить муку, размешать и полученную смесь соединить с пивом.

Ребрышки с луком выложить в эмалированный чугунок, залить приготовленной смесью, добавить перец и соль. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо до готовности.

Подавать с жареным картофелем.

Компоненты

Свинина без костей – 600 г Сало свиное – 50 г Вода – 1 стакан Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые средние – 2 шт. Корешки сельдерея и петрушки – по 4 шт. Лавровый лист – 3 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать кусочками, посолить, поперчить и прожарить в сале, выложить в чугунок и полить растопленным салом, добавить нашинкованные овощи и соленые огурцы, пряности и соль по вкусу, подлить немного горячей воды. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Компоненты

Свинина без костей – 600 г Вода – 1,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Сало свиное – 50 г Сухие пряные травы – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками. Сало мелко нарезать и растопить на глубокой сковороде, добавить кусочки свинины и обжарить в сале, затем добавить нашинкованный лук и обжарить вместе с мясом, положить пряности и соль и подлить немного горячей воды. Сковороду с мясом поставить в духовку и запечь блюдо до готовности. Подавать с любым гарниром.

Компоненты

Свиные отбивные – 4 шт. (по 150 г каждая) Сало – 70 г Чернослив половинками – 2 стакана Вода – 1 стакан Сахар – 2 чайные ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо слегка отбить, поперчить и посолить. Сало мелко нарезать, растопить в чугунном сотейнике и обжарить в нем отбивные. Половинки чернослива слегка отжать в сотейник, затем выложить их поверх мяса и посыпать сахаром. Сотейник накрыть, поставить в горячую духовку и тушить мясо до полной готовности.

Компоненты

Грудинка свиная – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Сало свиное – 50 г Сметана – 0,5 стакана Вода – 1 стакан Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в сале, добавить нашинкованный лук и еще немного прожарить, а затем выложить в эмалированный чугунок. Сверху положить нашинкованный соломкой картофель, залить горячей водой и добавить сметану. Чугунок накрыть и поставить в горячую духовку, тушить мясо с картофелем до готовности.

Подавать со свежей зеленью.

Компоненты

Свинина без костей – 600 г Помидоры – 4 шт. Перец сладкий болгарский – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Сливки – 1 стакан Сало свиное – 50 г Вода – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и выложить в смазанный растопленным салом эмалированный чугунок. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в сале, затем добавить в чугунок с мясом. Перец и помидоры нарезать кружочками и положить сверху на мясо. Мясо с овощами залить горячей водой и сливками. Чугунок накрыть и поставить в горячую духовку, тушить блюдо до готовности. Перед окончанием тушения добавить толченый чеснок.

Компоненты

Свинина без костей – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Огурец соленый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Горчица сухая – 1 столовая ложка с верхом Паста томатная – 2 столовые ложки Вода – 1,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу