Р. Кожемякин - Готовим в духовке

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 3,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Вода – 1 стакан Соль – 1 чайная ложка

Для начинки

Сыр тертый – 1 стакан Молоко – 1 стакан Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить начинку: яйца взбить, смешать с молоком и тертым сыром, добавить растопленное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать до образования густой однородной массы.

Приготовить тесто: муку просеять, смешать с солью, водой и растительным маслом, вымесить тесто. Готовое тесто разделить на 6 одинаковых частей. Каждую часть теста раскатать на посыпанной мукой доске в круглые пласты. Пласты теста смазать маслом.

В смазанный маслом противень выложить друг на друга три пласта теста, сверху выложить начинку и разровнять. Затем начинку накрыть оставшимися тремя пластами теста. Пирог поставить в духовку и выпекать до готовности, примерно около 1 часа.

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 3 стакана Масло сливочное – 200 г Вода – 0,25 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – 1,5 чайной ложки

Для начинки

Яблоки кислые – 1 кг Сахар – 5 столовых ложек Сухари молотые – 3 столовые ложки Рубленый миндаль – 0,5 стакана Корица – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Приготовить начинку: яблоки разрезать пополам, очистить от кожуры и удалить сердцевину, натереть на крупной терке, смешать с сахаром и сухарями, добавить корицу и миндаль, тщательно перемешать до образования однородной массы.

Приготовить тесто: просеянную муку смешать с солью и нарубленным маслом, добавить воду и вымесить тесто. Готовое тесто разделить на две равные части и каждую часть раскатать на посыпанной мукой доске в виде овала. Первый овал выложить в смазанный маслом противень, на него положить яблочную начинку, выровнять слой и накрыть вторым овалом теста. Верхний слой теста наколоть вилкой и смазать взбитым яичным белком.

Пирог поставить в горячую духовку и выпекать до готовности, примерно около 1 часа.

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 1,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 150 г Сахар – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Для начинки

Мак молотый – 200 г Сахар – 1 стакан Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 чайные ложки Сок лимонный – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Приготовить начинку: молоко подогреть, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, затем засыпать мак и проварить в молоке некоторое время. К проваренному маку добавить сливочное масло и лимонный сок, тщательно перемешать. Приготовленную смесь охладить и соединить с двумя взбитыми яичными белками, оставшимися от приготовления теста. Смесь еще раз тщательно перемешать.

Приготовить тесто: муку смешать с сахаром и щепоткой соли, добавить нарубленное масло, перемешать и вымесить тесто. От готового теста отрезать небольшой кусочек для украшения пирога. Остальное тесто уложить в смазанный маслом противень, разровнять поверхность, на него уложить начинку, а сверху украсить жгутиками теста в виде решетки и смазать их яичным желтком. Пирог поставить в горячую духовку и выпекать до готовности.

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 3 стакана Сахар – 0,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 200 г Сода питьевая – 0,25 чайной ложки Соль – по вкусу

Для начинки

Лимон – 1 шт. Сахар – 1 стакан

Способ приготовления

Приготовить начинку: лимон разрезать на 4 части, удалить семена, затем натереть на мелкой терке и смешать с сахаром.

Приготовить тесто: растереть масло с сахаром добела, добавить два взбитых яичных белка, тщательно перемешать, засыпать муку, смешанную с содой и солью и тщательно вымесить тесто. Затем тесто разделить на две равные части, из каждой части сформировать одинаковые лепешки. В смазанный маслом противень выложить одну лепешку, сверху положить начинку и накрыть второй лепешкой, верх смазать яичными желтками. Пирог поставить в горячую духовку и выпекать до готовности, примерно минут 25.

Компоненты