Р. Кожемякин - Готовим на пару

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать на порционные куски, сбрызнуть уксусом и выдержать в холодильнике 30–40 минут, затем посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Корзину пароварки выстлать зеленью кинзы и петрушки, на зелень положить обжаренную рыбу. В пароварку налить воду, положить в нее пряности и готовить рыбу на пару.

Морковь и корешки петрушки почистить, мелко нашинковать и тушить в масле. Затем в тушеные овощи влить вино, добавить немного соли и перец, довести до кипения и немного проварить. Перед подачей на стол полить рыбу приготовленной подливой.

Компоненты

Филе камбалы – 500 г Морковь – 2 шт. Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Перец болгарский – 2 шт. Рубленая зелень петрушки – 3–4 столовые ложки Рубленый зеленый лук – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Майонез – 0,5 стакана Вода или бульон (рыбный или куриный) – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в масле, посолить, поперчить и выложить в чашу пароварки.

Овощи почистить, репчатый лук и перец нарезать кольцами, морковь и картофель – кружочками. Затем репчатый лук и морковь обжарить в масле и выложить на рыбу, сверху положить картофель и сладкий перец, все посыпать мелко нарубленным чесноком, рубленой петрушкой и зеленым луком. Влить горячую подсоленную воду или бульон, смешанный с майонезом, положить пряности, включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Филе трески – 500 г Свекла красная отварная – 2 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,25 стакана Сметана – 1 неполный стакан Сливки – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Имбирь молотый – 1 чайная ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 30 минут в холодильник.

Свеклу почистить и натереть на крупной терке, посолить, поперчить.

Рыбу вынуть из холодильника, посолить и поперчить, выложить в чашу пароварки, сверху положить свеклу. Приготовить соус: смешать муку со сливками и вином, добавить сметану и молотый имбирь, тщательно перемешать. Приготовленным соусом залить рыбу со свеклой и готовить на пару.

Компоненты

Филе морского окуня – 500 г Морковь – 1–2 шт. Репа средняя – 2–3 шт. Тыква – 200 г Сок лимонный – 1 столовая ложка Мука – 3–4 столовые ложки Молоко – 1,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Сливки – 0,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут. Затем рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в топленом масле и выложить в чашу пароварки. На оставшемся масле обжарить натертую на крупной терке морковь и выложить на рыбу. Остальные овощи почистить, также натереть на крупной терке и добавить к рыбе. Смешать молоко, сливки и сметану, посолить, добавить две столовые ложки муки, еще раз перемешать и залить этим соусом рыбу с овощами. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Карп – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Сухая приправа для рыбы – 2 чайные ложки Сметана – 4–5 столовых ложек Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

У тушек карпа удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и обсушить. Затем разрезать пополам, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить в масле. Смешать лимонный сок со сметаной и толченым чесноком и обмазать этим соусом рыбу. Затем рыбу выложить на фольгу в виде большого квадрата, подготовленную для каждого куска рыбы. Тщательно упаковать рыбу в фольгу, положить в корзину пароварки, включить прибор и готовить на пару.

Компоненты

Филе судака – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яблоки антоновские – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 1 стакан Мука – 1–2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу