Р. Кожемякин - Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Капусту брокколи откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, немного остудить, смазать приготовленным маслом и также уложить на решетку рядом с баклажанами.

Овощи поджарить с обеих сторон над раскаленными углями до появления румяной корочки, часто смазывая маслом.

Компоненты

Баклажаны небольшие – 3 шт. Сосиски – 200 г Чеснок – 2–3 зубчика Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны разрезать вдоль пополам, затем каждую половину разрезать на 3 части. Сосиски надрезать по краям. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Подготовленные баклажаны натереть чесноком, посолить, полить растительным маслом и положить на решетку. Рядом уложить смазанные маслом сосиски. Во время жарения баклажаны часто смазывать растительным маслом. Как только баклажаны подрумянятся, осторожно посыпать их тертым сыром и прогреть еще некоторое время до расплавления сыра.

Компоненты

Картофель – 700 г Чеснок – 3–4 зубчика Масло растительное – 5 столовых ложек Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать небольшими ломтиками и опустить на 5 минут в кипяток. Бланшированный картофель посолить и поперчить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом. Приготовленной кашицей смазать ломтики картофеля, положить их на решетку и жарить с обеих сторон над раскаленными углями до образования румяной корочки.

Компоненты

Картофель – 500 г Баклажаны средние – 2 шт. Масло растительное – чуть больше половины стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Перец молотый и соль – по вкусу

Для соуса

Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Вино виноградное – 2 столовые ложки Бульон мясной – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Чернослив сушеный измельченный без косточек – 0,5 стакана Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, поперчить, обвалять в муке, смазать растительным маслом и выложить на решетку барбекю. Картофель почистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и выложить на решетку рядом с баклажанами. Овощи обжарить с обеих сторон над раскаленными углями, часто смазывая их маслом. Затем картофель с баклажанами выложить на блюдо.

Приготовить соус: почистить морковь, лук и корень петрушки, мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле. Муку обжарить в сухом сотейнике с одной столовой ложкой растительного масла до коричневого цвета, затем смешать с томатной пастой и развести бульоном, добавить жареные лук, морковь и коренья, положить кусочки чернослива и варить 15–20 минут на слабом огне. Затем посолить, добавить сахар и вино и хорошо перемешать.

Перед подачей на стол блюдо полить приготовленным соусом и посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.

Компоненты

Картофель – 500 г Ветчина – 300 г Масло топленое – 50 г Зеленый лук – 1 большой пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать тонкими брусочками, посолить, смазать растопленным маслом и выложить на решетку. Ветчину также нарезать брусочками, смазать маслом и выложить на решетку рядом с картофелем. Жарить продукты с обеих сторон, часто смазывая маслом, до образования румяной корочки. Это блюдо очень хорошо сочетается с зеленым луком.

Компоненты

Картофель – 500 г Сало свиное – 150 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Карри порошок – 0,5 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить до полуготовности, немного остудить, почистить, нарезать небольшими пластинками, посыпать солью и пряностями.

Сало нарезать тонкими полосками. В полоски сала завернуть пластинки картофеля, сало сверху поперчить, посыпать карри, смазать маслом, уложить на решетку барбекю и жарить с обеих сторон над раскаленными углями до готовности. Во время жарения часто смазывать маслом.