Р. Кожемякин - Готовим салаты

Куриную грудку отварить, остудить, белое мясо нарезать маленькими кусочками. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, яблоко натереть на крупной терке, сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой петрушкой.

Печень куриная отварная – 300 г

Кочанный салат – 1 маленький кочанчик

Яблоки – 2 шт.

Кукуруза консервированная – 2/3 стакана

Перец сладкий красный – 2 шт.

Рис вареный – 0,5 стакана

Яйца вареные – 2 шт.

Огурцы соленые маленькие – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Зелень кинзы – 1 маленький пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Сметана – 3–4 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Печень нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом, добавить кукурузу, тертые яблоки и нарезанные соломкой огурцы и сладкий перец. Салат посолить, поперчить и хорошо перемешать. Кочанный салат разобрать на листья и выложить их на блюдо. На каждый лист зеленого салата выложить порциями приготовленный салат. Смешать майонез со сметаной, полить приготовленным соусом порции салата и посыпать рубленой зеленью. Из вареных яиц и соленых огурцов вырезать цветы и украсить ими салат.

Печень куриная – 300 г

Фасоль белая вареная – 200 г

Корень пастернака вареный – 100 г

Перец сладкий красный – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 5 столовых ложек

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 4–5 столовых ложек

Баклажан небольшой – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Сметана – 1 неполный стакан

Куриную печень отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Баклажан нарезать небольшими ломтиками, посолить и жарить в растительном масле до готовности. Отдельно пожарить мелко нарезанный репчатый лук. Корень пастернака почистить и натереть на крупной терке. Смешать куриную печень с жареными баклажанами и луком, добавить вареную фасоль и пастернак, зеленый горошек и нашинкованный сладкий перец. Салат хорошо перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной, смешанной с толченым чесноком. Украсить зеленью сельдерея.

Печень куриная жареная – 200 г

Капуста цветная мороженая – 400 г

Помидоры свежие – 3 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Горчица – 2 чайные ложки

Уксус столовый – 3 столовые ложки

Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нашинковать. Куриную печень мелко порубить. Помидоры и сладкий перец мелко нарезать. Яйца почистить, вынуть желтки и отложить в сторону, а белки мелко порубить. Смешать печень с капустой, помидорами и перцем, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Куриные желтки измельчить, добавить соль, сахар, горчицу и уксус, растереть в однородную массу, влить растительное масло, тщательно перемешать, добавить молотые орехи и еще раз перемешать. Приготовленным соусом заправить салат и украсить веточками петрушки.

Печень куриная жареная – 300 г

Яйца вареные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Рис отварной – 1 неполный стакан

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 1 неполный стакан

Масло растительное – 1 столовая ложка

Репчатый лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Печень нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом и пассерованным луком, добавить измельченные яйца и мелко нарубленную зелень, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат сметаной.

Сосиски – 5 шт.

Цветная капуста – 500 г Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль – по вкусу

Горчица – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Масло растительное – 3 столовые ложки

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Сосиски также отварить и нарезать кружочками. Лук репчатый почистить и нарезать тонкими кольцами. В салатник выложить цветную капусту, смешанную с сосисками. Сверху положить кольца лука и полить лимонным соком. Приготовить заправку из горчицы и растительного масла и залить этой смесью салат. Выдержать 30 минут в холодильнике. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.