Р. Кожемякин - Готовим салаты

Бекон – 300 г

Шампиньоны отварные – 400 г

Шпинат – 100 г

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить в собственном жире до хрустящей корочки. Шампиньоны и шпинат нашинковать соломкой. Яйца мелко порубить. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Посыпать рубленой зеленью.

Бекон – 300 г

Картофель вареный – 2–3 шт.

Зеленые помидоры соленые – 4–5 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Горчица – 2 чайные ложки

Майонез – 0,5 стакана

Бекон нарезать маленькими кусочками. Смешать горчицу с уксусом, полить этой смесью нарезанный бекон, перемешать и поставить на час в холодильник. Помидоры и картофель нарезать маленькими кусочками. Корень сельдерея почистить и натереть на средней терке. Смешать картофель с помидорами, добавить сельдерей, рубленый зеленый лук и выдержанный в горчичном соусе бекон, посолить, поперчить, тщательно перемешать, заправить майонезом и украсить салат веточками петрушки.

Бекон – 200 г

Маринованные грибы – 200 г

Зеленый консервированный горошек – 1 небольшая банка

Яблоко кислое – 1 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Яйцо вареное – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Мелко нарезать бекон и маринованные грибы, смешать с зеленым горошком и натертым на терке яблоком, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и заправить майонезом. Приготовленный салат выложить в салатник, посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца.

Бекон – 300 г

Перец сладкий – 3 шт.

Помидоры спелые крепкие – 4 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Бекон нарезать маленькими кусочками, обжарить в собственном жире до золотистой корочки и остудить. Сладкий перец, огурцы и помидоры нарезать соломкой. Смешать жареный бекон с овощами, добавить рубленый зеленый лук, посолить и заправить майонезом.

Бекон копченый – 200 г

Салат кочанный – 200 г

Картофель вареный – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца вареные – 4 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Лук зеленый – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 3 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Бекон нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду с растительным маслом и обжарить до хрустящей корочки. Салат тонко нашинковать. Картофель и репчатый лук нарезать тонкой соломкой. Смешать салат с картофелем, луком и охлажденным жареным беконом, добавить рубленые яйца и зеленый лук. Массу тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Масло растительное – 1 стакан

Уксус 3 % – 1 стакан

Соль – 1 чайная ложка

Сахар – 0,5 столовой ложки

Перец черный молотый – на кончике чайной ложки

Соль и сахар растворить в уксусе, добавить растительное масло и молотый перец, тщательно перемешать, перелить в бутылку, плотно закрыть и хранить в холодильнике. Перед каждым использованием заправку нужно интенсивно перемешивать.

Масло растительное – 2/3 стакана

Уксус столовый —1/3 стакана

Горчица столовая – 3 чайные ложки

Соль – 1 чайная ложка

Сахар – 2 чайные ложки

Перец черный молотый – на кончике чайной ложки

Горчицу растереть с сахаром и солью, добавить молотый перец и уксус, тщательно размешать и вылить в бутылку с растительным маслом. Смесь интенсивно встряхнуть, укупорить и поставить в холодильник. Перед использованием заправку необходимо интенсивно перемешивать.

Масло растительное – 2/3 стакана

Яичные желтки сырые – 2 шт.

Горчица столовая – 2 чайные ложки

Уксус столовый – 1/3 стакана

Соль – 1 чайная ложка

Сахар – 0,5 столовой ложки

Перец черный молотый – на кончике чайной ложки

Сырые желтки смешать с горчицей, солью, сахаром и перцем, растереть до образования однородной массы, влить холодное растительное масло и тщательно перемешивать до однородного эластичного состояния массы. При этом перемешивать нужно только в одну сторону. Лучше это сделать в миксере. В однородную массу влить уксус и еще раз перемешать. Заправку перелить в бутылку, укупорить и хранить в холодильнике.