Р. Кожемякин - Готовим диетические блюда

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 30 минут в холодильник.

Свеклу почистить, натереть на крупной терке и посолить. Рыбу вынуть из холодильника, посолить, выложить в чашу пароварки, сверху положить свеклу. Смешать муку с вином, залить этой смесью рыбу со свеклой и готовить на пару.

Филе морского окуня – 500 г Морковь – 1–2 шт. Репа средняя – 2–3 шт. Тыква – 200 г Сок лимонный – 1 столовая ложка Мука – 2 столовые ложки Молоко – 1,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Рыбу нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут. Затем рыбу посолить и выложить в чашу пароварки. Овощи почистить, натереть на крупной терке и добавить к рыбе. Смешать молоко со сметаной, посолить, добавить две столовые ложки муки, еще раз перемешать и залить этим соусом рыбу с овощами. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Карп – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Сметана – 4–5 столовых ложек Соль – по вкусу

У тушек карпа удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и обсушить. Смешать лимонный сок со сметаной, солью и толченым чесноком и обмазать этим соусом рыбу. Затем тушки рыбы выложить на смазанную маслом фольгу, подготовленную для каждого куска рыбы в виде большого квадрата. Тщательно упаковать рыбу в фольгу, положить в корзину пароварки, включить прибор и готовить на пару.

Филе судака – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яблоки антоновские – 4 шт. Вино сухое белое – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Перец душистый – 2–3 горошины Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Филе рыбы разрезать на порционные куски, полить вином и выдержать около часа в холодильнике. Затем рыбу вынуть из маринада, нарезать порционными кусками, посолить и выложить в чашу пароварки. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, очистить от кожицы, нарезать дольками и выложить в чашу пароварки на рыбу. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук, посыпать мукой, добавить рубленую петрушку, душистый перец и лавровый лист и влить маринад из-под рыбы.

В пароварку налить воду, включить прибор и готовить рыбу на пару.

Филе морского окуня – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Капуста белокочанная – 300 г Паста томатная – 1 столовая ложка Вино сухое белое – 0,5 стакана Рыбный бульон – 1 стакан Перец душистый – 3–4 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Капусту тонко нашинковать и немного потушить на сковороде под крышкой вместе с репчатым луком. Затем добавить разведенную в трех столовых ложках воды томатную пасту и потушить еще около 10–15 минут. Рыбу нарезать маленькими кусочками, посолить, выложить в чашу пароварки, добавить пряности, сверху положить тушеную капусту с луком, залить смесью вина и бульона и готовить блюдо на пару.

Щука – 800 г Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Репа – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Чеснок – 2 зубчика Майонез – 0,5 стакана Масло растительное – 1 столовая ложка Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Перец душистый – 3–4 горошины Соль – по вкусу

Тушку щуки выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники, очистить от чешуи, промыть и обсушить, полить со всех сторон лимонным соком и выдержать в холодильнике 1 час. Морковь, репу, корень сельдерея и лук почистить, мелко нарезать, перемешать, посолить, начинить этой овощной смесью рыбу и зашить ее белыми нитками. Чеснок мелко порубить, смешать с растительным маслом и майонезом, добавить тертый сыр и все тщательно перемешать. Приготовленной пастой обмазать начиненную тушку рыбы, выложить ее на смазанную растительным маслом фольгу и тщательно завернуть. Упакованную в фольгу рыбу выложить в корзину пароварки и готовить блюдо на пару.