Р. Кожемякин - Готовим диетические блюда

Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Сладкий красный перец – 6 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Томатная паста – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Рис тщательно промыть и засыпать в смазанную маслом глубокую чугунную сковороду. Репчатый лук мелко нашинковать и потушить его в двух столовых ложках растительного масла. Перец очистить от семян и мелко нарезать. Подготовленные овощи добавить к рису, перемешать. Томатную пасту развести в горячей подсоленной воде и залить ею рис с овощами. Готовить блюдо на слабом огне под крышкой. Во время приготовления рис не перемешивать! Подавать горячий плов со сливочным маслом.

Рис – 1,5 стакана Вода – 3 стакана Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Свежие фрукты без косточек – 300 г Фундук очищенный – 50 г Миндаль очищенный – 50 г Соль – по вкусу

В чашу пароварки насыпать промытый рис, залить горячей подсоленной водой и готовить на пару около 35 минут. Затем рис смешать с маслом и сахаром, часть риса выложить ровным слоем в 2 см в форму для пудинга, сверху положить часть фруктов, затем опять слой риса и слой фруктов и т. д., последним должен быть слой риса. Форму с рисом и фруктами поместить в пароварку и готовить на пару около 25 минут. Готовое блюдо немного остудить, посыпать измельченными орехами и подавать в теплом виде.

Рис – 300 г Вода – 0,6 л Мед – 4 столовые ложки Изюм – 100 г Вода – 0,5 стакана Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Изюм замочить в кипятке, затем воду слить и использовать для варки риса.

Рис насыпать в чашу пароварки, залить горячей водой с разведенным в ней медом, добавить масло и соль и перемешать. Включить пароварку и готовить блюдо на пару около 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавить в кашу изюм, перемешать и довести блюдо до готовности.

Рис – 1,5 стакана Говяжья печень – 200 г Бульон мясной – 4 стакана Масло сливочное – 7–8 столовых ложек Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Рис обжарить на сковороде в трех столовых ложках сливочного масла, высыпать его в чашу пароварки, залить горячим бульоном, посолить и готовить на пару около 40 минут.

Печень нарезать маленькими кусочками, посолить, потушить в сливочном масле, затем подлить немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Когда рис будет готов, осторожно выложить его на блюдо, добавить еще 2 столовые ложки сливочного масла, осторожно перемешать. Поверх риса выложить ровным слоем готовую печень, посыпать тертым сыром и подрумянить блюдо в духовке в течение 7-10 минут.

Рис – 300 г Мясо отварное – 250 г Репчатый лук – 1–2 шт.

Корень сельдерея – 100 г Масло топленое – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Лук и корень сельдерея почистить и нарезать кусочками. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и сельдереем. В фарш добавить отварной рис, посолить и тщательно перемешать. В смазанную маслом посуду для запекания выложить фарш, выровнять верхний слой. Сверху положить кусочки масла, поставить в духовку и запечь до готовности.

Куриная грудка – 400 г Корень сельдерея – 50 г Корень петрушки —1–2 шт. Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 3–4 горошины Гречневая крупа – 1,5 стакана Куриный бульон – 3 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Курицу отварить в небольшом количестве воды с пряностями и кореньями, затем мясо нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить.

Гречневую крупу промыть, прокалить на сковороде, смешать с 1 столовой ложкой сливочного масла, насыпать в чашу пароварки, залить горячим процеженным куриным бульоном, добавить по вкусу соль и перемешать. Включить пароварку и готовить кашу на пару около 15 минут. Подавать на стол с куриным мясом, полив блюдо растопленным сливочным маслом.