Дарья Нестерова - 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо

Фрикадельки, картофель и зеленый горошек выложить на блюдо, поперчить, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить майонезом, оформить огурцами.

Ингредиенты

500 г куриного фарша, 100 мл соевого соуса, 2–3 маринованных огурца, 100 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить. Из куриного фарша сформовать фрикадельки, положить их в горшочек, посолить, поперчить, залить соевым соусом, смешанным с водой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Фрикадельки выложить на блюдо вместе кукурузой и огурцами, посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

1 кг говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 10 г желатина, 30 г сливочного масла, 50 г сметаны, 3–4 горошины черного перца, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле. Яйца очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, добавить морковь, корни петрушки и сельдерея, перец горошком, лавровый лист и варить до готовности.

Мясо, морковь, корни сельдерея и петрушки достать из бульона. Бульон процедить, смешать с разведенным в теплой воде желатином и довести до кипения.

Вареное мясо пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш сметану, молотый перец и сформовать небольшие шарики.

Часть сваренного бульона вылить в форму, дать остыть, добавить морковь, корни сельдерея и петрушки, кружки яиц, фрикадельки. Залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.

Ингредиенты

450 г говяжьего фарша, 200 г маринованных патиссонов, 2–3 маринованных огурца, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Из фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящую подсоленную воду и отварить.

Фрикадельки выложить на блюдо, поперчить, посыпать зеленым горошком, рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить майонезом, оформить патиссонами и огурцами.

Ингредиенты

200 г баранины, 1 луковица, 1 столовая ложка измельченной мяты, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить мяту, соль, перец и немного воды.

Из полученной массы сформовать фрикадельки, выложить их в кастрюлю с толстым дном, залить кипящей подсоленной водой, варить до готовности.

Подать к столу, сбрызнув уксусом и посыпав зеленью укропа.

Ингредиенты

500 г говядины, 150 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки, 200 мл говяжьего бульона, 1 морковь, 2 луковицы, 40 мл кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, очистить и крупно нарезать. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4–6 частей. Зелень петрушки вымыть.

Мясо промыть, нарезать крупными кусками, выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, бульон, добавить морковь и лук, посолить, поперчить и тушить до готовности. Затем мясо, морковь и лук дважды пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом, сформовать фрикадельки, выложить их на блюдо, полить кетчупом, украсить веточками петрушки и кружками яйца.

Ингредиенты

400 г вареной говядины, 2 маринованных огурца, 2–3 клубня картофеля, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 50 г майонеза, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Маринованные огурцы нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень кинзы вымыть.