Дарья Нестерова - 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо

Печень промыть и нарезать крупными кусками. Шампиньоны промыть.

Печень, грибы и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш яйцо, перец и соль, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить до готовности в растительном масле. Готовые котлеты посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 1 баклажан, 20 мл томатного соуса, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 50 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 20 г горчицы, перец, соль.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Печень промыть и нарезать крупными кусками. Баклажан вымыть, очистить, крупно нарезать.

Печень, лук и баклажан пропустить через мясорубку, добавить томатный соус, перец и соль, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле. Готовые котлеты смазать горчицей, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 2 моркови, 1 пучок зелени укропа, 2 луковицы, 60 мл растительного масла, 50 г манной крупы, 1 яйцо, 3 ломтика пшеничного хлеба, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Печень промыть, нарезать крупными кусками, пропустить через мясорубку вместе с луком и хлебом, добавить в фарш яйцо, морковь, перец и соль, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в манной крупе, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

400 г говяжьей печени, 200 г жирной свинины, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 100 г сыра, 100 г панировочных сухарей, 60 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть. Печень и мясо промыть, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Фарш посолить, смешать с 1 яйцом и панировочными сухарями.

Сыр нарезать кубиками. Из фарша сформовать изделия в виде лепешек, положить на середину каждого кубик сыра, соединить края.

Изделия обмакнуть в оставшееся взбитое яйцо, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон на сильном огне в течение 2 минут. Котлеты выложить в форму и довести до готовности в микроволновой печи.

Ингредиенты

500 г куриной печени, 100 г вареного риса, 3 луковицы, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 г панировочных сухарей, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком хлеба. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом и рисом. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Ингредиенты

500 г куриной печени,2 пучка зелени укропа, петрушки и кинзы, 50 г сметаны, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень вымыть, нарубить. Печень промыть, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом, сметаной и зеленью.

Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Ингредиенты

400 г куриной печени, 1 луковица, 1 ломтик батона, 50 мл молока, 1 яйцо, 200 г брокколи, 1 морковь, 70 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Ломтик батона замочить в молоке. Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком батона. Брокколи вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть.

В фарш добавить яйцо, морковь, брокколи, соль и перец.

Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

При подаче к столу украсить веточками петрушки.