Сергей Кашин - Блюда из картошки

12 сырых и 5 вареных картофелин, 1 столовая ложка жира, соль.

Для соуса: 70 г шпика, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления

Сырой картофель натереть, отжать сок, добавить к сырому картофелю размятый вареный, соль и замесить тесто. Сделать лепешки величиной с котлету, обжарить их с обеих сторон на сковороде, положить в кастрюлю, залить поджаренным шпиком с луком, добавить сметану и тушить 10 минут.

Ингредиенты

1 стакан перловой крупы, 5 картофелин, 1 луковица, жир, соль.

Способ приготовления

Сварить жидкую кашу, добавить в нее тертый картофель и, хорошо помешивая, варить 15 минут или запекать и духовке.

При подаче на стол кашу залить жиром, поджаренным с луком.

Ингредиенты

15 картофелин, 1 л воды, 1 столовая ложка жира, 1 луковица, соль.

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду положить натертый сырой картофель и варить, помешивая, пока каша не станет густой. Добавить жир с поджаренным луком, соль и тушить в духовке.

Ингредиенты

500 г картофеля, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.

Подготовленный картофель размять, постепенно вливая горячее молоко, до образования однородной массы.

Добавить сливочное масло, посолить и взбить с помощью миксера.

Ингредиенты

500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.

Подготовленный картофель хорошо размять, добавить сливки, сливочное масло и взбить миксером.

Зелень укропа промыть, мелко нарубить и перемешать с картофельным пюре.

Ингредиенты

500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.

Подготовленный картофель хорошо размять, добавить сливки и взбить с помощью миксера.

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в предварительно растопленном сливочном масле до золотистого цвета.

Подготовленные ингредиенты соединить и хорошо перемешать.

Ингредиенты

500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г моркови, 80 г баклажанов, 1 луковица, соль.

Способ приготовления

Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего хорошо размять, добавить сливки и взбить с помощью миксера.

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, затем добавить нарезанные кубиками баклажаны, натертую морковь и довести на среднем огне до готовности. Картофельное пюре разложить по порционным тарелкам, а сверху поместить жареные овощи.

Ингредиенты

600 г картофеля, 4 яйца, 80 г бекона, 1 луковица, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г сыра (любого, тертого), 3 столовые ложки сметаны, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Бекон нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить.

Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду с беконом и пассеровать до золотистого цвета.

Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль пополам.

Желтки извлечь, размять вилкой, добавить обжаренный с беконом лук, сметану, посолить и тщательно все перемешать.

Полученной массой наполнить половинки яичных белков.

Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего размять, добавить сливки и 25 г сливочного масла, а затем взбить с помощью миксера.

Глубокую сковороду смазать оставшимся маслом, ровным слоем распределить картофельное пюре, сверху выложить фаршированные яйца, посыпать натертым на крупной терке сыром, поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.

Перед подачей на стол украсить веточками укропа.