Анастасия Кривцова - Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, лимону

♦ зелень петрушки

Для рассола:

♦ 1 острый перец

♦ 50 г меда

♦ 30 г соли

♦ 400 мл воды

Капусту нарежьте крупными кусками, морковь очистите, нарежьте небольшими ломтиками. Зелень петрушки измельчите, лимон натрите на крупной терке, очистив от цедры. В капусту добавьте морковь, лимон, петрушку и перемешайте. Воду для рассола доведите до кипения, добавьте соль, мед, острый перец и кипятите 3–5 мин. Затем процедите и залейте рассолом капусту. Поставьте гнет и выдерживайте в течение суток при комнатной температуре. Храните в холодильнике.

♦ по 1 кг брюссельской капусты, патиссону

♦ зелень укропа

♦ соль

Для рассола:

♦ 30 г соли

♦ 20 г сахара

♦ семена укропа

♦ 400 мл воды

Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте капусту. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена укропа. Патиссон очистите от кожицы, нарежьте тонкими пластинами. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой и патиссонами, присыпая зеленью укропа. Залейте рассолом и храните в холодильнике.

♦ 1 вилок савойской капусты

♦ 2 помидора

♦ зелень укропа

Для рассола:

♦ 30 г соли

♦ 20 г сахара

♦ семена тмина

♦ 400 мл воды

Капусту нашинкуйте. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Помидоры нарежьте тонкими кружками. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой, помидорами, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.

♦ По 1 кг брюссельской капусты, цуккини

♦ зелень укропа

♦ соль

Для рассола:

♦ 30 г соли

♦ 20 г сахара

♦ семена тмина

♦ 400 мл воды

Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте капусту. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Цуккини очистите, нарежьте тонкими пластинами. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой и цуккини, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.

♦ По 1 кг брюссельской капусты, цуккини

♦ 2 помидора

♦ зелень укропа

♦ соль

Для рассола:

♦ 30 г соли

♦ 20 г сахара

♦ семена тмина

♦ 400 мл воды

Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте капусту. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Цуккини очистите, нарежьте тонкими пластинами, помидоры – тонкими кружками. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой, помидорами и цуккини, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.

♦ 1 вилок краснокочанной капусты

Для рассола:

♦ 150 г семян укропа

♦ 30 г соли

♦ 500 мл воды

Капусту нашинкуйте. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте семена укропа и кипятите 5 мин. Процедите. Капусту залейте горячим укропным рассолом и выдержите 1–2 суток при комнатной температуре. Затем храните в прохладном месте.

♦ 1 вилок савойской капусты

♦ 300 г консервированных корнишонов

♦ зелень укропа

Для рассола:

♦ 30 г соли

♦ 20 г сахара

♦ семена тмина

♦ 400 мл воды

Капусту нашинкуйте. Воду для рассола доведите до кипения, посолите, добавьте сахар и семена тмина. Корнишоны тщательно вымойте. Зелень укропа мелко порубите. Подготовленную емкость заполните капустой и корнишонами, присыпая зеленью укропа. Затем залейте рассолом и храните в холодильнике.

Существует большое количество видов капусты. В нашей стране самой любимой на протяжении уже многих веков остается белокочанная капуста. Этот вид капусты содержит в себе до 90 % воды, большое количество клетчатки, а также такие необходимые организму витамины, как А, С, D. Кроме того, в капусте содержится магний, калий, кальций, фосфор, молочная кислота. При этом на 100 г капусты приходится всего 24 ккал, что делает этот овощ просто незаменимым для тех, кто борется с лишним весом.