Анастасия Кривцова - Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ по 2 моркови, головки репчатого лука

♦ 400 г консервированной фасоли

♦ по 50 г томатной пасты, муки

♦ 50 мл растительного масла

♦ зелень укропа

♦ черный молотый перец

♦ соль

♦ 100 мл воды

Вилок капусты положите в морозильную камеру на 12 ч. Затем разморозьте, отделите листья. Лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Добавьте морковь, натертую на крупной терке, обжаривайте еще 3–5 мин. Добавьте консервированную фасоль, измельченную зелень укропа, посолите, поперчите и перемешайте. На капустные листы выложите начинку, сверните их конвертиком. Выложите голубцы в форму, смазанную растительным маслом. Томатную пасту разведите водой, добавьте муку и размешайте. Полученным соусом залейте голубцы и запекайте в духовке 20 мин при температуре 180 °C.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, головке репчатого лука

♦ 4 помидора

♦ 3 моркови

♦ 800 г подберезовиков

♦ 80 г соли

♦ 15 г сахара

♦ 200 мл растительного масла

♦ черный перец горошком

Грибы отварите до готовности в подсоленной воде, нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, репчатый лук и помидоры мелко порубите. Соедините все овощи, добавьте растительное масло, перец горошком, сахар, соль и перемешайте. Полученную смесь тушите 1 ч на медленном огне. За 10 мин до готовности добавьте грибы. Такую заправку можно использовать сразу же после приготовления или заготовить на зиму.

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ 10 помидоров

♦ 5 болгарских перцев

♦ 80 г соли

♦ 20 г сахара

♦ 250 мл растительного масла

Овощи вымойте и очистите. Капусту и болгарский перец нашинкуйте, помидоры мелко нарежьте. Соедините овощи, добавьте сахар, соль, растительное масло и перемешайте. Полученную заправку тушите на медленном огне 25–30 мин.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, корню петрушки

♦ по 3 свеклы, моркови

♦ по 2 помидора, головки репчатого лука

♦ 100 г соли

♦ 40 г сахара

♦ 250 мл растительного масла

♦ 120 мл 9 %-ного уксуса

♦ душистый перец горошком

♦ лавровый лист

♦ 400 мл воды

Морковь, корень петрушки и свеклу натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте полукольцами. Все овощи соедините, добавьте воду, растительное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, сахар, посолите и перемешайте. Тушите на медленном огне 40 мин. Затем добавьте уксус и перемешайте. Такую заправку можно использовать сразу же после приготовления или законсервировать на зиму.

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ 5 болгарских перцев

♦ 70 г соли

♦ зелень петрушки, укропа

♦ душистый перец горошком

♦ лавровый лист

♦ 1,5 л томатного сока

Капусту нашинкуйте, зелень измельчите. У болгарского перца удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Томатный сок доведите до кипения, добавьте овощи, лавровый лист и душистый перец. Кипятите 5–7 мин. Затем разлейте в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Такую заправку можно использовать сразу же после приготовления или заготовить на зиму.

♦ 0,5 вилка белокочанной капусты

♦ 2 моркови

♦ 1 болгарский перец

♦ 45 г соли

♦ зелень укропа, петрушки, базилика

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. У болгарского перца удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Зелень измельчите. Соедините овощи, добавьте соль и перетрите. Выложите овощи в стерилизованную банку, закройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ 1 кг помидоров

♦ 100 г соли

♦ кинза

Капусту нашинкуйте. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и измельчите. Кинзу мелко порубите. Соедините капусту, помидоры, добавьте кинзу и посолите. Выложите овощи в стерилизованную банку, закройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, острому красному перцу