Сергей Кашин - Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт

Ингредиенты

5–6 персиков, сок 1 лимона, 1/ 2стакана сахара, ломтики персика – для украшения.

Способ приготовления

Персики промойте, удалите косточки, мякоть измельчите с помощью миксера или протрите через сито. В полученное пюре добавьте сахар, лимонный сок, тщательно перемешайте и поместите на 3–4 часа в морозильную камеру. Замороженную массу снова измельчите миксером, чтобы она стала нежнее, и поместите в морозильную камеру еще на 30 минут. Готовый шербет положите в пиалы. Подавайте, украсив ломтиками персика.

Ингредиенты

1 стакан апельсинного или мандаринного сока, 2 столовые ложки белого вина, сок 1 лимона, 1/ 2— 2/ 3стакана сахара, дольки апельсина или мандарина – для украшения.

Способ приготовления

Апельсинный или мандаринный сок смешайте с лимонным соком, сахаром и вином. Смесь тщательно перемешайте (можно с помощью миксера) и поместите на 3–4 часа в морозильную камеру.

Подавайте в пиалах или широких бокалах, украсив дольками апельсина или мандарина.

Ингредиенты

2 стакана клубники, 1/ 3стакана розового вина, сок 1 лимона, 1 белок, 1/ 2стакана сахара.

Способ приготовления

Клубнику очистите от плодоножек, аккуратно вымойте и разомните ложкой или измельчите с помощью миксера. В полученное ягодное пюре добавьте лимонный сок, розовое вино, сахар и слегка взбитый белок. Все тщательно перемешайте и поместите на 30 минут в морозильную камеру.

Ингредиенты

2 столовые ложки клубники, вишни или кизила, 3 столовые ложки лимонного сока, 1/ 2стакана апельсинного сока, 1 столовая ложка крепкого чая, цедра 1/ 3лимона и 1/ 4апельсина, 4–5 листочков мяты, 1/ 2стакана сахара, 1 1/ 2стакана воды.

Способ приготовления

Цедру лимона и апельсина мелко нарежьте, залейте горячей водой, накройте крышкой и дайте постоять 3–4 часа. Готовый настой процедите, добавьте в него апельсинный и лимонный сок, чай и сахар. Смесь тщательно размешайте до растворения сахара и поместите на 30–40 минут в холодильник. Готовый шербет разлейте в пиалы или широкие бокалы, положите в каждый листочек мяты и несколько ягод клубники, вишни или кизила.

Ингредиенты

1 арбуз весом 2 кг, 1–2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Спелый арбуз вымойте и разрежьте пополам. С помощью ложки извлеките мякоть, удаляя косточки, отожмите через марлевую салфетку и процедите. Полученный сок влейте в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и поварите в течение 10 минут. Готовый шербет сильно охладите. Подавайте в пиалах.

Ингредиенты

Для основы:

2 стакана сливового сока, 250 г фруктово-ягодного мороженого.

Для шоколадного сиропа:

1 чайная ложка какао, ванилин, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка воды.

Способ приготовления

Для шоколадного сиропа смешайте какао и сахар, залейте горячей водой и тщательно размешайте. Полученную смесь доведите до кипения, добавьте ванилин, разведенный в 1/ 5чайной ложки воды, и снова все тщательно перемешайте.

Сливовый сок смешайте с охлажденным до комнатной температуры шоколадным сиропом и взбейте смесь с помощью миксера. В 5 широких бокалов или пиал положите фруктовое мороженое, полейте его шоколадно-сливовым соком и поместите на 20–30 минут в холодильник.

Ингредиенты

1 1/ 2стакана молока, 1/ 2стакана сахара, 1 стакан воды.

Способ приготовления

Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар, размешайте до его полного растворения и охладите. Отдельно вскипятите молоко, остудите, влейте его в охлажденный сироп, размешайте и поместите на 30–40 минут в холодильник.

Ингредиенты

3 стакана очищенных грецких орехов, 1 1/ 2стакана меда, 1/ 2стакана сахара.

Способ приготовления

Грецкие орехи разделите на половинки или четвертинки, всыпьте на сухую сковороду и слегка обжарьте. Затем орехи разломайте вручную или нарежьте на небольшие кусочки. Мед смешайте с сахаром, доведите, помешивая, до кипения и поварите до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не перестанет растекаться на блюдце. В полученный сироп всыпьте грецкие орехи и, непрерывно помешивая, продолжайте варить еще 15 минут.