Арина Гагарина - Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

Ингредиенты:600 г. щавеля, 12 картофелин, 3 помидора, 3 луковицы, корень петрушки, растительное масло, зелень укропа, соль.

Нарезать картофель мелкими кубиками, помидоры – ломтиками, лук – полукольцами, нарубить корень петрушки, мелко нарезать укроп и щавель. Выложить в порционные глиняные горшочки картофель, слегка сбрызнуть маслом, сверху уложить лук, затем помидоры и щавель, посыпать укропом и рубленым корнем петрушки, залить горячей водой до середины горшочка, подсолить, перемешать. Готовить в горшочках около 1 ч. в духовке при средней температуре.

Ингредиенты:2 л. воды, 700 г. хека, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 корня петрушки, 2 ст. л. риса, 50 г. сливочного масла, 50 г. белого хлеба, 4 ст. л. молока, ¼ ч. л. перца, 8 горошин душистого перца, 5 лавровых листов, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Сварить бульон из хвоста и головы рыбы, процедить. Измельчить и слегка обжарить на масле лук. Нарезать кубиками картофель. Хлеб замочить в молоке и отжать. Филе хека, лук и хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сливочное масло, вымешать и сформовать фрикадельки. Бульон довести до кипения, вылить в порционные глиняные горшочки, положить картофель, рис, нарезанную морковь, корень петрушки и готовить в духовке 15–20 мин. Затем добавить фрикадельки, лавровый лист, душистый перец и варить 10–15 мин. Перед подачей посыпать зеленью.

Ингредиенты:2 куриные грудки, 1 стакан риса, 1 кубик куриного бульона, приправа для приготовления птицы, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, лавровый лист, соль.

В горшочек положить куриные грудки. Налить горячей воды, положить кубик куриного бульона, добавить 2 лавровых листа, приправу для приготовления птицы, посолить и готовить в духовке 1,5 ч. Нарезать помидор и сладкий перец и слегка обжарить. Затем вынуть из горшочка мясо, нарезать кусочками. Положить обратно в горшочек, добавить отваренный до полуготовности рис, помидор с перцем и готовить в духовке 40–50 минут.

Ингредиенты:400 г. говяжьей печенки, 4 картофелины, 3 моркови, 2 ст. л. маргарина, 1 луковица, 500 мл воды, перец, соль, зелень для украшения.

Морковь очистить и нарезать кружочками. Печенку вымыть и нарезать кубиками. Мелко нарезанный лук припустить на растопленном маргарине. Добавить очищенный картофель, нарезанный кубиками. Все смешать, приправить солью и перцем, выложить в порционные глиняные горшочки, залить кипятком, накрыть крышками и тушить в нагретой до температуры 180 °С духовке до готовности. Подавать, украсив зеленью.

Ингредиенты:1,5 л. воды, 400 мл овощного отвара, 50 г. сушеных грибов, 2 стакана риса, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 2 корня петрушки и сельдерея, 150 мл сметаны, 75 г. сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Сушеные грибы залить холодной водой на 3–4 ч, затем отварить и нарезать, бульон процедить. Лук нарезать и обжарить. Добавить измельченные коренья, морковь, грибы, овощной отвар и тушить. Затем овощи положить в порционные глиняные горшочки с горячим грибным отваром, довести до кипения, всыпать рис, нарезанный кубиками картофель и варить 20 мин. За 3–5 мин до готовности посолить и заправить сметаной. При подаче посыпать зеленью.

Ингредиенты:1,5 л. бульона, 7 картофелин, 300 г. свежих грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 150 мл сметаны, 2 ст. л. измельченного укропа и зеленого лука, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль.

Шляпки грибов отделить, ножки нарезать и обжарить в сковороде. Лук, морковь и корень петрушки нарезать, обжарить. Картофель нарезать кубиками. Шляпки грибов нарезать, ошпарить кипятком, положить в порционные глиняные горшочки, залить 0,5 л. горячей воды, бульоном и готовить в духовке 40 мин. Затем добавить картофель, обжаренные грибы, лук, морковь, перец горошком, соль, лавровый лист и варить 20–25 мин. При подаче добавить сметану, укроп и зеленый лук.

Ингредиенты:300 г. мяса, 1–2 картофелины, 300 г. капусты, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 2 л. воды, перец, соль по вкусу.