Арина Гагарина - Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

Ингредиенты:1 кг. тыквы, 50 г. сливочного масла, 500 мл сливок, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром и ванильным сахаром и отложить. Горшочки смазать сливочным маслом и сложить в них тыкву. Залить содержимое сливками так, чтобы они покрыли тыкву, и запекать в духовке на слабом огне в течение часа. Подавать блюдо охлажденным, украсив по желанию.

Ингредиенты:800 г. тыквы, 500 мл сливок, 100 г. изюма без косточек, 100 г. кураги, 4 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, посыпать сахаром и ванилином и оставить на 8–10 мин. Глиняные горшочки тщательно смазать маслом, на дно положить по кусочку масла, выложить слоями подготовленную тыкву, измельченную курагу, изюм и сверху накрыть тыквой. Залить сливками и запекать в духовке 55–60 мин при температуре 200–210 °С. Подавать на стол в горшочках, украсив курагой и изюмом и посыпав сахарной пудрой.

Ингредиенты:400 г. тыквы, ½ стакана манной крупы, 100 г. сливочного масла, 4 яйца, ½ стакана сахара, 600 мл молока, тыквенные семечки (очищенные), ванилин, корица, цедра 1 лимона, соль.

Сварить на молоке манную кашу. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть натереть на крупной терке. Часть масла растереть с сахаром и желтками, добавить корицу, ванилин, измельченные тыквенные семечки, измельченную цедру лимона. Затем добавить манную кашу, натертую тыкву и перемешать. Отдельно взбить в густую пену белки, слегка посолив, и осторожно примешать к общей тыквенной массе. Подготовленную массу выложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом, сверху положить по кусочку масла и запекать в духовке при температуре 160 °С 30 минут.

Ингредиенты:600 г. тыквы, ¾ стакана манной крупы, ⅔ стакана пшеничной муки, 6 яиц, 50 г. твердого сыра, 50 г. изюма, 100 г. сливочного масла, 300 мл молока, 3 ст. л. сахара, соль.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, влить немного кипящей воды и тушить почти до готовности. Затем добавить горячее молоко, прокипятить, всыпать манную крупу и, помешивая, варить 10–15 мин. Готовую кашу протереть через дуршлаг. В маленькой кастрюле распустить масло, прогреть (не поджаривая) в нем муку и развести молоком. Полученный густой соус проварить 3–5 мин, соединить с протертой тыквой, положить желтки, соль, сахар, изюм и перемешать. Когда тыква остынет, ввести в нее взбитые белки и осторожно перемешать сверху вниз. Массу выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой глиняные горшочки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекаться в горячую духовку. Когда суфле поднимется и подрумянится, вынуть его и сразу же подавать на стол. К нему можно подать легкий молочный соус. Для его приготовления прогреть на масле 30 г. муки, развести ее 500 мл молока, добавить 60 г. перебранного и промытого изюма, все прокипятить 3–5 мин, приправить солью и сахаром.

Ингредиенты:900 г. тыквы, 150 г. пшеничной муки, 6 яиц, 50 г. изюма, 100 г. твердого сыра, ½ стакана манной крупы, 100 г. сливочного масла, 350 мл молока, соль, сахар.

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, влить немного воды и тушить до готовности. Затем добавить 250 мл горячего молока, прокипятить, тонкой струйкой всыпать манную крупу и, помешивая, варить 12–15 мин. Остудить, протереть через сито. В маленькой кастрюле распустить 70 г. сливочного масла, прогреть в нем муку и развести молоком. Полученный густой соус проварить 3–5 мин, соединить с протертой тыквой, добавить желтки, изюм, соль, сахар и перемешать. Когда масса остынет, ввести в нее взбитые в густую пену белки и осторожно перемешать. Выложить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой горшочки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить запекаться в горячую духовку. Когда суфле в горшочках поднимется и подрумянится, вынуть из духовки и горячим подать на стол.