Арина Гагарина - Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

Ингредиенты:1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, 600 мл воды, 100 г. сливочного масла, соль.

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Гречневую крупу перебрать, просеять, всыпать на противень и, помешивая, поджарить. В кастрюлю с закипевшей подсоленной водой всыпать подготовленную крупу и, изредка помешивая, варить до загустения. После этого кашу перемешать с обжаренным луком, переложить в глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом. Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку на 50–55 мин томиться при температуре 170–180 °С. Подавать на стол, полив растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:1⅓ стакана гречневой крупы, 50 г. шпика, 1 луковица, 500 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, 15 г. зелени петрушки или укропа, соль.

Гречневую крупу перебрать и хорошо промыть. В кастрюлю с закипевшей подсоленной водой всыпать подготовленную крупу и, изредка помешивая, варить до загустения. После этого кашу переложить в глиняные горшочки, накрыть крышками, поставить в духовку на 70–75 мин томиться при температуре 170–180 °С. Нарезанный мелкими кубиками шпик положить на сковороду и прогреть. Добавить к нему очищенный и нарезанный полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета. При подаче на стол кашу заправить шпиком, обжаренным с луком, и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:700 г. мяса гуся, 1 стакан гречневой крупы или пшена, 1 луковица, 1 морковь, 250 мл сметаны, 500 мл воды, перец, соль, зелень для украшения

Мясо вымыть, нарезать мелкими кусочками и сложить в порционные глиняные горшочки. Затем влить воду и, закрыв крышкой, варить до полуготовности. Добавить соль, перец, мелко нашинкованный лук, нарезанную соломкой морковь, перебранную гречневую крупу или пшено и варить до готовности крупы. Положить сметану и в закрытом горшочке довести до готовности в духовке. Подавать, украсив зеленью.

Ингредиенты:1⅓ стакана гречневой крупы, 500 мл воды, 60 г. сливочного масла, соль.

Гречневую крупу перебрать, просеять, всыпать на противень и, помешивая, поджарить. В кастрюлю с закипевшей подсоленной водой всыпать подготовленную крупу и, изредка помешивая, варить до загустения. После этого кашу переложить в глиняные горшочки, накрыть крышками, поставить в духовку на 70–75 мин томиться при температуре 170–180 °С. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом. Подавать на стол как гарнир ко вторым мясным блюдам.

Ингредиенты:3 стакана гречневой крупы, 1 л. воды, 30 г. жира, 90 г. сала, 1 луковица, зелень, соль.

Сварить гречневую кашу. Нарезанное кубиками свиное сало обжарить, добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета. В порционные глиняные горшочки положить кашу и сало с луком, перемешать и готовить в духовке 15 мин. Перед подачей посыпать зеленью.

Ингредиенты:1½ стакана гречневой крупы, 600 мл воды, 1 луковица, 2 яйца, 200 г. белых грибов, 130 г. топленого масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Грибы нарезать и обжарить с луком на топленом масле. Гречневую крупу перебрать и половину выложить в смазанные маслом горшочки. Сверху разложить жареные грибы с луком, посолить, посыпать перцем, выложить оставшуюся крупу. Залить горшочки горячей подсоленной водой так, чтобы крупа была покрыта на 2 см. Запекать в духовке, разогретой до температуры 150–160 °С, 35–40 мин. Подавать на стол, украсив кружочками вареных яиц.

Ингредиенты:500 г. свинины, 9 ст. л. гречневой крупы, 2 бульонных кубика, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 300 мл воды, перец, соль по вкусу.

Свинину вымыть и нарезать порционными кусочками. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Положить мясо и лук в порционные глиняные горшочки. В каждый горшочек всыпать по 3 ст. л. промытой крупы, добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшочков бульоном, приготовленным из кубиков. Поставить в духовку на 1 ч. и готовить при средней температуре.