Арина Гагарина - Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

Ингредиенты:1½ стакана риса, 2 яблока, 300 г. тыквы, 8 ст. л. растительного масла, изюм, соль.

Свежие яблоки нарезать кусочками и смешать с изюмом. Тыкву нарезать, выложить в порционные глиняные горшочки, добавить рис, яблоки и изюм, влить немного воды и растительное масло, готовить в духовке.

Ингредиенты:1⅓ стакана риса, 750 мл воды, 2 ст. л. толченых грецких орехов, 120 г. сухофруктов, 4 ст. л. меда, 60 г. сливочного масла, соль.

Рис замочить в воде на час. Затем смешать с орехами, нарезанными и пропаренными сухофруктами, медом и сливочным маслом. Посолить, переложить в порционные глиняные горшочки, перемешать и готовить в духовке 40 минут.

Ингредиенты:1⅓ стакана риса, 2 луковицы, 2 моркови, 120 г. изюма, 4 ст. л. нарезанной зелени, 12 ст. л. растительного масла, соль.

Рис замочить на час, затем выложить в порционные глиняные горшочки, соединить с нарезанными луком и морковью, добавить изюм, посолить, залить 500 мл воды и растительным маслом. Перемешать и готовить в духовке 40 мин. Перед подачей посыпать зеленью.

Ингредиенты:1⅓ стакана риса, 300 г. баранины, 50 г. курдючного сала, 2 луковицы, 120 мл гранатового сока, соленые огурцы или помидоры, соль и перец.

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить на курдючном сале. После этого выложить мясо в порционные глиняные горшочки, добавить очищенный, мелко нарезанный лук и гранатовый сок, промытый и перебранный рис, посолить и посыпать перцем. Налить воды столько, чтобы она была выше уровня риса на 2 см, после чего горшочки накрыть крышками и поместить в умеренно разогретую духовку. Готовый плов перемешать, чтобы мясо оказалось наверху, и подавать на стол вместе с солеными огурцами или помидорами.

Ингредиенты:1 кг. телятины, 2½ стакана риса, 150 г. жира, 3 моркови, 2 луковицы, 150 г. клюквы, перец, соль по вкусу.

Рис замочить в подсоленной воде на час. Телятину нарезать, обжарить в жире, посыпать перцем, добавить нарезанные соломкой лук, морковь и обжарить. Положить мясо с овощами в порционные глиняные горшочки, засыпать перемешанный с клюквой рис, посолить, залить кипятком и готовить в духовке 1 час.

Ингредиенты:2½ стакана риса, 400 г. тыквы, 2 яблока, 100 г. айвы, 100 г. кураги. 100 г. изюма, 150 г. сливочного масла, соль, сахар.

Рис перебрать и тщательно промыть холодной водой. Тыкву очистить от зерен и кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мелкими кубиками и смешать с промытым изюмом и курагой. В кастрюле растопить половину масла и смазать им порционные горшочки. Дно горшочков покрыть ломтиками тыквы, всыпать ⅓ часть риса, положить слой фруктовой массы, слой тыквы, затем снова рис, сверху положить фруктовую массу, тыкву, накрыть рисом, хорошо разровнять. Полить растопленным сливочным маслом и залить холодной водой с сахаром и солью настолько, чтобы вода покрыла рис на 1 см. Горшочки накрыть крышками и готовить в духовке 1–1,5 ч. при температуре 190–200 °С. Подавать на стол как гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:1 стакан риса, 2 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 350 мл мясного бульона, 6 шампиньонов, 5 помидоров, 3 ст. л. сыра пармезан, красный молотый перец, соль по вкусу.

Шампиньоны и лук нарезать и обжарить в сковороде на растительном масле. Добавить рис, перемешать и жарить до полупрозрачности риса. Влить бульон, добавить соль и перец и тушить рис до полуготовности. Масло растопить с 2 ст. л. сыра. Горшочек смазать растительным маслом, выложить нарезанные помидоры, сыр с маслом, затем рис с луком и шампиньонами, перемешать, посыпать 1 ст. л. сыра и запекать 15 минут.

Ингредиенты:500 г. морепродуктов (кальмары, гребешки, мясо мидий, тигровые креветки), 1 стакан риса, 4 моркови, 2 луковицы, 6 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу.

Подготовленные морепродукты нарезать кусочками. Затем обжарить и сложить в горшочек, посыпать солью и перцем. Нарезанные лук и морковь обжарить и положить к морепродуктам в горшочек. В 400 мл подсоленной воды отварить рис до полуготовности и поместить в горшочек, добавить немного воды и готовить в духовке.