Арина Гагарина - Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

Кабачок, морковь и коренья очистить, нарезать крупными кубиками, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить. После этого сложить овощи в порционные глиняные горшочки, добавить горячий процеженный бульон или воду, поставить в нагретую до температуры 180–200 °С духовку и тушить 15–20 мин. Сладкий перец разрезать вдоль на 4 части, очистить от семян, ополоснуть, нарезать поперек небольшими кусочками и обжарить. В горшочки с тушеными овощами положить перец, нарезанные дольками помидоры, консервированную кукурузу, отцеженную от жидкости, измельченный чеснок, сахар, перец, соль, поставить в духовку и продолжать тушить еще 5–10 мин. Подавать на стол, украсив зеленью.

Ингредиенты:3 баклажана, 3 картофелины, 1 луковица, 2 моркови, 300 г. капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, соль, зелень.

Баклажаны, картофель, капусту нарезать кубиками, обжарить на масле и выложить в порционные глиняные горшочки слоями капусту, картофель, баклажаны. Лук и морковь измельчить, обжарить, добавить томатную пасту, залить овощи в горшочке и тушить в духовке 20–30 минут.

Ингредиенты:600 г. консервированной кукурузы, 1 кабачок, 2 моркови, 2 корня петрушки, 4 помидора, 4 болгарских перца, 100 мл мясного бульона, 3 ст. л. топленого масла, 2 зубчика чеснока, сахар, соль.

Кабачок, морковь и коренья нарезать кубиками и обжарить. Затем сложить в порционные глиняные горшочки, добавить бульон и тушить в духовке 10–15 мин. Перец нарезать и обжарить. В горшочки с овощами положить перец, нарезанные помидоры, консервированную кукурузу, измельченный чеснок, сахар, соль и готовить 5–10 минут.

Ингредиенты:6 стеблей кольраби, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ст. л. томатного пюре, 1 ч. л. муки, 250 мл мясного бульона, 2 ч. л. сахара, соль.

Кольраби очистить, нарезать и тушить. Затем сложить в порционные глиняные горшочки. Лук измельчить и обжарить, добавить муку, перемешать, влить горячий бульон, ввести томатное пюре и сахар, перемешать и залить кольраби. Готовить в духовке 10–15 минут.

Ингредиенты:7 картофелин, 4 крупные моркови, 8 луковиц, 2 больших баклажана, 4 болгарских перца, 2 головки чеснока, 500 г. майонеза, зелень.

Картофель и морковь натереть на крупной терке, лук, баклажаны и перец мелко нарезать, майонез смешать с толченым чесноком. Сложить в порционные глиняные горшочки слоями картофель с луком, морковь с луком, баклажаны с луком, перец. Каждый слой полить майонезом, повторить слои несколько раз. Посыпать сверху зеленью, прикрыть горшочки крышками и поставить в теплую, но не горячую духовку. Затем слегка увеличить огонь и держать в духовке до готовности блюда.

Ингредиенты:4 баклажана, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Для соуса: 1 луковица, 1 морковь, по 1 корню сельдерея и петрушки, 1 ст. л. растительного масла, 250 мл мясного бульона или воды, 1 ч. л. муки, 1–2 ст. л. джема из черной смородины, перец, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками, посолить и оставить на 1 ч, чтобы убрать горечь. Затем баклажаны отжать, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле. В порционные глиняные горшочки сложить баклажаны, лук, залить горячим соусом, поставить в духовку и тушить на слабом огне 10–15 мин. Готовое блюдо украсить зеленью. Приготовить соус. Для этого овощи и коренья вымыть, очистить, измельчить, выложить в сковороду и обжарить на растительном масле до золотистого цвета; затем посыпать мукой, перемешать, еще немного обжарить и развести горячей водой или процеженным бульоном. Соус протереть через сито, довести до кипения, добавить соль, перец, черносмородиновый джем и еще раз перемешать.

Ингредиенты:5–6 картофелин, 100 г. тертого твердого сыра, 120 мл сливок, 50 г. сливочного масла, 3 яичных белка, 1 ст. л. муки, 10 г. зелени петрушки или укропа, соль.