Коллектив авторов - Лучшие авторские рецепты

Чеснок 3 зубчика

Кресс-салат 20 г

Соль, перец

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 79 ккал

Морские гребешки очистить и удалить жесткую мышцу, промыть. Салат фризе промыть и просушить.

Цветную капусту разобрать на соцветия, слегка обжарить на части оливкового масла. Влить молоко, сливки, добавить сливочное масло, выпарить жидкость. Измельчить в блендере, посолить и поперчить.

Морские гребешки быстро обжарить на оливковом масле с двух сторон с добавлением тимьяна, чеснока, соли и перца.

Пюре из цветной капусты выложить в тарелки, поверх пюре уложить гребешки, украсить салатом фризе, листочками кресс-салата и полить оливковым маслом.

Лук-шалот 20 г

Чеснок 2 зубчика

Тимьян 5 г

Оливковое масло 150 мл

Рис арборио 500 г

Вино сухое белое 100 мл

Бульон куриный 1 л

Шпинат свежемороженый 200 г

Сливочное масло 100 г

Пармезан 100 г

Морские гребешки 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 165 ккал

Мелко нарезанный лук-шалот, зубчики чеснока и тимьян обжарить на оливковом масле (100 мл) до золотистого цвета.

Добавить в сковороду рис и немного его обжарить, после чего влить вино и выпарить, непрерывно помешивая.

Продолжая помешивать, порциями влить бульон, довести рис до готовности. За 3–5 минут до готовности добавить шпинат.

Снять с огня, добавить сливочное масло и натертый на мелкой терке пармезан, посолив по вкусу.

Гребешки посолить, поперчить по вкусу и обжарить с двух сторон на оставшемся оливковом масле до готовности.

Готовое ризотто выложить в тарелки, сверху положить гребешки.

Мини-кальмары 200 г

Лапша соевая 50 г

Зеленый лук 20 г

Свинина 150 г

Корень имбиря 10 г

Чеснок 2 зубчика

Перец чили 1 шт.

Кинза 15 г

Растительное масло 20 мл

Рыбный соус 10 мл

Кунжутное масло 5 мл

Сахар тростниковый 10 г

Соус терияки 200 мл

Салат-латук 1 шт.

Лаймы 2 шт.

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 137 ккал

Очистить мини-кальмары от внутренностей и хорошо промыть.

Соевую лапшу положить в посуду с водой комнатной температуры на несколько минут, пока она не разбухнет. Затем слить воду и разрезать лапшу пополам.

Свинину нарезать мелкими кубиками. Имбирь и чеснок очистить и нарезать мелкой соломкой, перец чили – мелкими кубиками, у кинзы оборвать листочки.

На разогретую сковороду влить масло и положить обжариваться свинину. Добавить чеснок и имбирь, хорошо перемешать.

Влить в сковороду с мясом рыбный соус, кунжутное масло, добавить сахар, перец чили и перемешать. Снять с плиты и остудить, затем положить соевую лапшу и вновь хорошо перемешать.

Мини-кальмары нафаршировать приготовленным фаршем и зафиксировать зубочистками.

Смазать маслом решетку гриля и выложить обжариваться фаршированные кальмары, периодически смазывая их соусом терияки. Обжарить со всех сторон.

На тарелки выложить промытые листья салата, на них – жареные кальмары.

Разрезать лаймы пополам и положить по половинке на каждую тарелку.

Осьминог отварной 400 г

Сливочное масло 60 г

Картофель отварной 400 г

Помидоры черри 200 г

Шнитт-лук 4 г

Майонез 200 г

Васаби (паста) 80 г

Яйца, сваренные вкрутую 4 шт.

Петрушка 10 г

Соль, перец

Время приготовления – 12 мин

Калорийность – 129 ккал

Осьминога нарезать на небольшие кусочки и прогреть в сливочном масле.

Картофель очистить, нарезать кубиками и прогреть отдельно, посолив и поперчив по вкусу.

Картофель и осьминога уложить на дно тарелок, добавить помидоры черри и рубленый шнитт-лук.

Смешать майонез с васаби, залить этим соусом осьминога с картофелем, сверху натереть яйца и посыпать рубленой петрушкой.

Крабовое мясо (фаланги) 400 г

Салат корн 40 г

Дайкон 20 г

Спаржа 450 г

Оливковое масло 40 мл

Сливочное масло 50 г

Перец чили 15 г

Шнитт-лук 10 г